5 alimentos que pueden volverse tóxicos al cocinarlos

5 alimentos que pueden volverse tóxicos al cocinarlos
5 alimentos que pueden volverse tóxicos al cocinarlos
Cocinar, en la mayoría de los casos, es una experiencia muy placentera, sin embargo debemos tener especial cuidado, sobre todo con cierto alimentos muy comunes en nuestra cocina, ya que por sus características, o por una manipulación inadecuada pueden provocarnos una intoxicación e incluso problemas más graves.

Alimentos que pueden volverse tóxicos al cocinarlos

-Patatas

Patatas
Patatas
Si dejamos las patatas cocidas a temperatura ambiente durante mucho tiempo, pueden volverse tóxicas. Su alta temperatura favorece la proliferación de una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum y que puede provocar botulismo. El Clostridium botulinum se encuentra en el suelo de forma natural y la ingestión de la toxina que produce, incluso en pequeñas cantidades, puede provocar una intoxicación grave.

Además, las patatas crudas pueden desarrollar solanina, un veneno natural que puede desarrollarse cuando se exponen a la luz solar. Cuando esto sucede, las patatas pueden desarrollar un color verde justo debajo de la piel. La dosis tóxica de la solanina para los humanos es de 400 mg/kg, por lo que tendríamos que comer muchas patatas verdosas para intoxicarnos, pero si se ha descrito la intoxicación en niños.

Para evitar intoxicarse con las patatas, debemos conservarlas en un lugar seco y alejado de la luz del sol. Cuando las cocinemos, lo que no consumamos debemos conservarlo en el frigorífico, y nunca conservar más de dos días cualquier comida que tenga patatas.

-Arroz

Arroz
Arroz
Si el arroz, una vez cocinado, se deja reposar a temperatura ambiente, en menos de una hora puede llegar a producir una multiplicación rápida de esporas bacterianas ( de la bacteria Bacillus cereus que está presente en casi todos los arroces crudos ) que pueden causar graves trastornos digestivos e incluso envenenamiento. El recalentamiento del arroz no elimina estas esporas.

La forma correcta de conservar el arroz cocinado es en un recipiente hermético y en la nevera.

-Pan

Pan
Pan

Cuando tostamos el pan en exceso, tiene lugar una reacción química que produce  acrilamida, sustancia química que puede formarse al cocinar o procesar alimentos ricos en almidón cuando son sometidos a altas temperaturas, lo que puede causar daño nervioso grave y con el tiempo, cáncer.

-Vegetales ricos en nitratos

Vegetales ricos en nitratos
Vegetales ricos en nitratos
Los vegetales ricos en nitratos como las zanahorias, remolacha, espinacas y nabos, al ser calentados al altas temperaturas, los nitratos se convierten en nitritos. El nitrito es tóxico (2 g pueden causar la muerte una persona), al ser capaz de unirse a la hemoglobina de la sangre, de una forma semejante a como lo hace a la mioglobina de la carne, formándose metahemoglobina, un compuesto que ya no es capaz de transportar el oxígeno. Cada vez que se recalientan estos vegetales se hacen más tóxicos.

Sin embargo, cuando consumimos estos vegetales crudos o muy poco cocinados, las bacterias de la boca convierten los nitratos en nitritos, que luego se almacenan en las células hasta que se necesitan en forma de óxido nítrico, un anti-inflamatorio natural.

Lo mejor es tomar estos vegetales de forma moderada y crudos.

-Pollo

Pollo
Pollo
Casi todos sabemos que consumir pollo crudo o poco hecho es peligroso debido a que nos puede producir salmonella, una de las principales causas de intoxicación alimentaria.

Sin embargo, pocas personas conocen los peligros del pollo una vez cocinado. Cuando recalentamos el pollo que no consumimos recién cocinado y hemos conservado en la nevera, se rompe la composición de las proteínas de la carne del pollo, lo que puede producir problemas estomacales.

La mejor manera de consumir el pollo que tenemos en la nevera en en frío, como por ejemplo en una ensalada.

The post appeared first on Blog de Productos Ecológicos Sin Intermediarios.

Fuente: este post proviene de Productos ecológicos, salud y medio ambiente, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Salud natural

Una intoxicación alimentaria sucede cuando se consumen alimentos que contienen algún tipo de microorganismo nocivo. Estos pueden ser parásitos, virus o bacterias, así como las toxinas que estos microorganismos generan. Intoxicaciones alimentarias más comunes Entre las intoxicaciones alimentarias más comunes se encuentran las producidas por bacterias como Salmonella, Clostridium perfringens, Clost ...

Medio ambiente alimentos basura ...

Nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos. El fin de la basura orgánica Estamos asistiendo al nacimiento de nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos y poner fin a la basura orgánica. El desperdicio de alimentos está relacionado esencialmente con malos hábitos de compra y consumo, así como por una inadecuada gestión y manipulación de los mismos. El desperdicio de alimentos no ...

crudiveganismo veganismo beneficios ...

El crudiveganismo es una variante del veganismo, se consumen alimentos vegetales pero la diferencia radica en que no se cocinan. El crudiveganismo excluye todos los alimentos de origen animal y las personas que siguen esta dieta entienden que cualquier producto que supere los 42 grados de temperatura está cocinado. Las motivaciones detrás de los crudiveganos suelen ser éticas, pero también por sa ...

Alimentación Hogar Eco recetas ...

Cultivo de lentejas La  autosuficiencia alimentaria es el estado en que el abastecimiento de alimentos únicamente, o en su mayor parte, depende de uno mismo; de modo que no se requiere ayuda, apoyo o interacción externa para la obtención de alimentos para comer uno mismo. Es una forma de autonomía personal o colectiva, identificada con la libertad e independencia en sus aspectos económicos. Result ...

Curiosidades

El desarrollo de enfermedades, la desaparición de insectos, la toxicidad de nuestras aguas y tierras, la deforestación, la contribución al cambio climático… Hay demasiadas consecuencias negativas tras el uso de la agricultura industrial y los transgénicos. Dicho esto, ¿sabías que España es el país de Europa en el que más cultivos de este tipo se siembran? ¿Qué es lo que se conoce como Alimento  Tr ...

alimentación ecológica salud arterial ...

Hipertensión arterial. Alimentos que nos ayudan a mejorarla Se considera que una persona sufre hipertensión arterial cuando sus mediciones repetidas de la presión arterial dan 140/90 o más. No todas las personas que padecen hipertensión arterial necesitan un tratamiento con fármacos, en algunos casos diagnosticados se puede disminuir la presión arterial mediante la ingesta de determinados a ...

nutrición salud salud y vida ...

Si hay algo con lo que ha vivido la raza humana en los últimos años es con los alimentos transgénicos. Muchos incluso lo han consumido y ni siquiera lo saben. Es una realidad muy común que ha hecho que las voces de alertas se escuchen más fuertes. Cuando se habla de los alimentos transgénicos (1) se refiere a todos aquellos que han sido modificados genéticamente, ya sea en su semilla o una vez que ...

medio ambiente sostenibilidad

¿Sabes a qué nos referimos cuando hablamos de la huella hídrica de los alimentos? Queremos que conozcas el problema que hay detrás y darte algunos consejos para reducir el consumo de este bien tan preciado. ¿Empezamos? La huella hídrica de los alimentos Para la producción de cualquier tipo de alimentos, se requieren diversas cantidades de agua, y es por ello que es tan importante conocer de qué t ...

Salud natural

La dieta alcalina se basa en la idea de que reemplazar los alimentos que forman ácido por alimentos alcalinos puede mejorar la salud. Los defensores de esta dieta incluso afirman que puede ayudar a combatir enfermedades graves como el cáncer. Este artículo lo haré examinando a fondo la ciencia detrás de la dieta alcalina. ¿Qué es la Dieta Alcalina? La dieta alcalina también se conoce como la dieta ...

alimentación ecológica salud alimentos ...

Alimentos probióticos para mejorar nuestro metabolismo y sistema inmune Es fundamental mantener una buena relación con los gérmenes que viven en nuestro interior y en nuestro entorno. Después de todo, nos ayudan con la digestión, el sistema inmune y el metabolismo, y sin ellos estamos predispuestos a contraer alergias, asà como diversas enfermedades crónicas y autoinmunes. Un factor importan ...