Ecología

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Conitos para helado sin gluten

Es verano, hace calor y provoca comer helado, lo que significa tarrina o cucurucho (cono, barquilla). Las tarrinas son de plástico y yo que soy intolerante al gluten no puedo comer los cucuruchos disponibles en la mayoría de las heladerías. La verdad, me da un remordimiento de consciencia terrible pensar en gastar una tarrina plástica cada vez que me como un helado, nosotros tenemos la heladería a diez pasos de casa así que ya te imaginarás la gran tentación.

Al principio optaba por guardar el potecito y cada vez que iba pues simplemente lo reusaba. Afortunadamente nuestros amigos de la heladería nunca han tenido ningún inconveniente al respecto.

Pero para ser sincera, no se trata solo de reducir, también está el hecho de que me moría de ganas por comerme un helado en un cucurucho, David siempre pide los suyos así y tengo que reconocer que me daba mucha envidia. Hasta que un día, preparando tartaletas de avena pensé: ¡eso es! está masa también sirve para conitos!

Me puse manos a la obra y lo comprobé. Después de eso, continué experimentando con otras masas y di con una segunda opción, que de hecho, su sabor se acerca más al típico cucurucho. Como ambas recetas están ricas, te las comparto las dos para que pruebes y elijas la que más te guste:

Receta a base de avena (sin gluten):
Con esta masa también hago galletas y tartaletas para rellenar con crema de cacao, frutas, mermeladas, yogurt, etc.

Ingredientes:
 
1/4 taza de pure de plátano (banana o cambur)
 1/4 taza de miel o agave
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 Una pizca de sal
 1 1/4 taza de copos de avena (sin gluten)

Instrucciones:
1.
Tritura bien el plátano hasta formar un puré y mezcla en un recipiente junto con el resto de los ingredientes líquidos.

Combina los líquidos


2. Mezcla en otro recipiente el resto de los ingredientes.
3. Combina el contenido de ambos recipientes y mezcla bien hasta obtener una masa.

Masa de avena


4. Engrasa tu molde para conos, yo usé aceite de coco.
5. Toma porciones de la masa y presiona sobre tu molde hasta cubrir completamente con una capa de unos 2 milímetros de grosor.

Molde y conito

6. Hornea a 180°C por unos 15 minutos o hasta que tus conitos ya estén tan dorados como te gusten.
7. Saca del horno y deja reposar hasta que se enfríen. Con mucho cuidado de no romperlos, desmolda.

Y ahora ¡a disfrutar!

Comiendo mi helado


Receta a base de harina todo uso sin gluten:
Con esta masa también preparo el pie de calabaza, típico de Acción de Gracias.

Ingredientes:
 
6 cucharadas de aceite de coco
 1 1/4 taza de harina todo uso sin gluten
 1/4 cucharadita de sal
 4-6 cucharadas de agua (fría o a temperatura ambiente)

Instrucciones:
1. 
Mezcla la harina y la sal. Ahora añade el aceite de coco y mezcla hasta que quede todo bien incorporado.

Mezcla harina y aceite

2. Ve agregando el agua poco a poco y ve mezclando. Añade la cantidad que necesites para que se forme una masa firme pero suave.

La masa de harina sin gluten

3. Trabaja la masa y forma discos de unos 2mm de grosor para hacer tus conitos de helado. Te recomiendo dejarla reposar un rato en la nevera (mínimo 30 minutos) para que se vuelva un poco más firme, simplemente procura sacarla y dejarla reposar un rato a temperatura ambiente antes de usarla.
4. Una vez que tu masa esté lista para trabajar, puedes comenzar a formar tus conitos pero recuerde engrasar el molde. Si la masa se quiebra ¡no temas! puedes volver a formar bolitas y amasarla.

Conitos de harina

6. Hornea a 180°C por unos 20 minutos (depende del horno).
7. Saca del horno y deja reposar hasta que se enfríen. Con mucho cuidado de no romperlos, desmolda.

Conitos listos


TIP: Los huecos y quiebres pueden ser reparados con parchecitos de masa.


A mi gusto, cada una de estas recetas tiene lo suyo. La de avena es más dulce y más blandita, mientras que la de harina es más crujiente. A mi me gusta más la de avena porque aporte un sabor diferente al helado.

Y tú ¿prefieres tarrina o cucurucho? ¿alguna otra receta que quieras compartir? ¡Te espero en los comentarios!

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