La magia del canónigo en la cocina

Lo bueno de la cocina es que da lugar a la creatividad y a la innovación. Es un espacio en el que puedes investigar y trabajar con productos nuevos o con ingredientes que, nadie sabe bien el por qué, en algún momento fueron desterrados sin razón, borrados de un plumazo para quedar en el olvido.
En estos días, se suma además la posibilidad de utilizar todo aquello que viene de la tierra. Lo natural como mejor virtud a la hora de cocinar. Los cocineros más prestigiosos del momento suman ingredientes de calidad a los que les siguen el rastro para así conocer su origen y distribución. Basta con probar uno de estos productos para notar sus virtudes. O acaso, ¿habéis probado un pollo orgánico? La diferencia con uno industrial es notable y se nota con el primer bocado.
Con los vegetales ocurre lo mismo: varían en forma y color los que crecen en el huerto, son mucho más sabrosos e intensos. No sólo eso, la tierra regala la oportunidad de cultivar hortalizas alternativas, de esas que en algún momento conocieron la popularidad pero luego fueron reemplazadas por otras. Es lo que sucedió con el canónigo, que tuvo su época de gloria hasta el siglo XIX y cuando era cultivado en los jardines de los monasterios.
Esta hortaliza de hoja verde vio su ocaso cuando fue reemplazada por variedades de lechuga más resistentes al frío pero con paciencia supo esperar y hoy ha regresado a la escena con más poder aún. Ya no es un ingrediente cotidiano sino un producto disfrutado en la cocina gourmet, incluido en platos sencillos pero sofisticados. 
Vamos a ver el papel del canónigo en la cocina. 
Y aquí es donde entra en juego la creatividad de la que hablábamos para entonces diseñar frescas y soberbias ensaladas con canónigos. De esas que nadie olvidaría debido a su intensidad y a la apuesta arriesgada. ¿Probamos hoy una con albahaca, mozzarella y piñones?
Es una reversión de la clásica ensalada de albahaca, tomate y mozzarella pues incluye hojas de canónigo para así aportar ese sabor algo ácido que para algunos recuerda también al de las nueces. Los piñones entonces le sientan a la perfección, conformando una dupla perfecta. Pero hay algo que falta… y aquí es donde nos ponemos exquisitos con la propuesta del canónigo en la cocina. Para finalizar, una vinagreta de miel diseñada a la altura de las circunstancias. Para eso, bastará con preparar una emulsión con cuatro o cinco cucharadas de aceite de olvida, algo de vinagre y dos cucharadas de miel para aliñar con estilo.
Dos secretos que comparto: mejor si antes de colocar los piñones en la ensalada los templas en la sartén durante unos minutos. Y además, no olvides colocar una cucharada generosa de miel en el centro de la ensaladera antes de mezclar todos los ingredientes.
Si lo prefieres, puedes agregar tomates cherry y hasta pasas de uva. El sabor de lo dulce se entremezcla con lo salado logrando el equilibrio perfecto. ¡Manos a la obra, que el antojo no espera!
Nuestra valoración

[Total: 0 Media: 0]
La entrada La magia del canónigo en la cocina aparece primero en Seedbox huertos urbanos.

Fuente: este post proviene de Blog de Seedbox, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No es extraño que por estas épocas aparezcan indicios de esta tendencia mundialmente conocida, y es que las temporadas de inicio de Otoño e inicio de primavera destacan por ser fechas en las que nos p ...

Si te preocupa tu alimentación y te estás pasando a la cocina elaborada, en el post de hoy te proponemos la introducción al huerto urbano. No solo para saber de dónde vienen los alimentos, sino como a ...

Recomendamos

Relacionado

Slow life consumo responsable moda sostenible ...

El pasado fin de semana hubo una cita en Madrid que no podía perderme por nada del mundo¡No! No se trataba de la final de Champions. ¡Ecoembres celebraba la tercera edición del Recycling Market en el Palacio de Santa Bárbara!. El simple hecho de visitar éste palacio ya era un espectáculo en sí. Pero si a esto le unimos creatividad, buena gente, buen tiempo, arte a raudales, historias bonitas y pro ...

Tipos de Cultivo comer canónigos sanos como consumir canónigos

Un buen nutricionista recomendaría comer una ensalada a diario, si es posible en cada comida. Por mi parte, y a juzgar por las virtudes del canónigo, sugiero incluirlo siempre que se pueda. Como consumir canónigos de la forma más sana y sabrosa Es que aunque no parezca a simple vista, estas hojitas verdes y de apariencia débiles esconden grandes poderes nutricionales. Además de ser rico en agua y ...

Prensa Cubas

Cantabria24horas informa de una reunión entre el alcalde de Ribamontán al Monte y el Consejero de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, Francisco Martín. El tema tratado ha sido la posibilidad de llevar a cabo la Leer más…

Alimentación Arte y cultura Historia ...

Tienda en un mercadoEntre los productos que ofrece el mercader de la imagen se encuentra el azúcar. Miniatura. Biblioteca Nacional, París. Cando en 1099 los cruzados llegados a Palestina para recuperar Tierra Santa se aproximaban a Jerusalén encontraron llanuras en las que crecían «cañas llenas de miel», una planta desconocida para ellos con la que paliaron el hambre que padecían desde hacía sema ...

Recetas Ecológicas alimentación sana canónigos ...

Existen vegetales que aportan una gran cantidad de hierro, energía y antioxidantes en un solo bocado, por esta razón debemos utilizar el ingenio y la creatividad a nuestro favor para comer apetitoso al mismo tiempo que sano. Con ésta intención traemos y explicamos 7 recetas cortas y fáciles para preparar canónigos. 1.- Entre las recetas cortas y fáciles para preparar canónigos tenemos la Crema de ...

bioconstrucción

¿Os imagináis vivir en una especie de huevo, el cual lo podéis colocar en cualquier parte del mundo, en este huevo tendréis luz y agua, sin tener que depender nada más que de llenar vuestra nevera? La empresa eslovaca "Nice Architects," ha diseñado una casa con forma de huevo, dotada de un aerogenerador, células solares y un sistema para recoger el agua de la lluvia y e incluso la del ro ...

reciclaje limpieza limpiar ...

El vinagre lo usamos para condimentar nuestra comida pero además sabía usted que es un excelente limpiador, barato, natural y elimina bacterias y moho. Aquí algunos consejos para usarlo como limpiador de cocina. Destapa cañerías Combinar vinagre y bicarbonato es la forma más eficaz de destapar las cañerías, solo debe verter ½ taza de bicarbonato de sodio en el drenaje y luego 1 taza de vin ...

Desde el año pasado, las mujeres alrededor del mundo hemos salido a las calles para tomarlas y reclamar nuestros derechos y los de aquellas que ya no tienen voz para hacerlo. Así, ayer, en Argentina, marcharon por los feminicidios y la legalización del aborto, lo cual llevó a que muchas portaran ropa verde, el color de la “Campaña Nacional por el Aborto Legal, Seguro y Gratuito”. A pes ...

Blog de moda sostenible Moda Sostenibilidad y Negocio ...

“Reconozco que me he vuelto a enamorar de París, de la creatividad de sus escaparates, del nivel al que está su Moda, y en este último viaje también de su Innovación en este sector”. Por Gema Gómez. Directora de Slow Fashion Next. Foto de portada: Cualquier tienda bonita del barrio de “Le Marais” (el perro posó para mí ;)). Como os contaba en mi último post sobre México, es ...

Recomendaciones declutter doblar ...

Quizá ya has oído hablar de Marie Kondo, autora de La magia del orden, y su método para ordenar tu casa y tu vida. Hace algunos meses, mis compañeras de trabajo no hablaban de otra cosa: Una autora japonesa capaz de organizar cajones de ropa interior que parecen jardines zen del vestuario.  Después de ver este vídeo me entró curiosidad. Una amiga me prestó el libro La magia del orden y me di cuen ...