Receta: ensalada de raíces... y chorizo criollo a la plancha

Hoy pongo una receta que hice esta semana pasada un día que hacía mucho sol y calorcito... Al contrario que hoy, que hemos amanecido nevados y creo que va a tocar un plato bien caliente y caldo para acompañar. La he titulado ensalada de raíces porque para hacer esta ensalada de verduras vamos a utilizar muchas cosas que crecen bajo tierra.

La receta se trata de una ensalada con productos de temporada, el la que mezclaremos verduras y frutas: zanahorias, remolachas, nabo, lechuga, cebolla, manzana... Y un acompañamiento

Ensalada con productos de temporada

Ensalada con lechuga, remolacha, nabo, zanahoria, manzana, cebolla...



Para preparar una ensalada como esta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Lechuga de temporada

Remolachas conservadas en vinagre

Nabo fresco

Manzana, una grande o dos pequeñas

Zanahorias

Media cebolla

La ensalada de verduras con un chorizo criollo de acompañamiento

Aquí podemos ver la zanahoria de la ensalada bien rallada, acompañada del criollo.

Lo único que tenemos que hacer para preparar esta ensalada será lavar bien los ingredientes frescos: la lechuga, las zanahorias, el nabo...

Cortaremos la lechuga en pedazos que se ajusten a nuestros gustos y reservaremos.

La remolacha en conserva, en esta caso en vinagre, solo tendremos que cortarla en pedacitos pequeños, si ya la tenemos en un tamaño acorde a nuestros gustos este paso no hará falta.

Pelaremos y cortaremos la manzana, para que no se oxide la podemos sumergir en vinagre o en agua con limón.

El nabo lo pelamos con un pelapatatas para quitarle la parte más dura y fibrosa que no raya bien, el resto lo rayaremos y lo añadiremos crudo a la ensalada, así conservará todo su gusto y propiedades. La zanahoria la rayaremos también.

Picaremos la cebolla y añadiremos a la ensalada.

Podemos poner vinagre de manzana y adornar con un poco del líquido de las remolachas, que le dará un color muy bonito y llamativo.

Para acompañar la ensalada hemos hecho un chorizo criollo a la plancha, para que se haga bien por todas partes lo hemos abierto por la mitad.

Chorizo criollo a la plancha con ensalada de temporada

Chorizo criollo a la plancha con ensalada de verduras.

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