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Cocina de aprovechamiento: croquetas de verduras

Organicus

Hace algún tiempo escribí un artículo sobre como practicar el #zerowaste en la cocina para eliminar residuos. Vamos, lo que vendría a ser la cocina de aprovechamiento de toda la vida o la también conocida como upcycling kitchen. Si eres fan de este tipo de recetas culinarias, no te puedes perder los platos de Picniquette para el Hervidero de Ideas. El caso es que hoy yo también me he animado a colgar uno de mis guisos. Se trata de una adaptación de las croquetas de toda la vida, para reaprovechar los restos del caldo casero de forma rápida y sencilla. Si quieres tres platos al precio de uno, sigue leyendo

cocina de aprovechamiento croquetas de verdura
Imagen: Organicus

Paso a paso

Lo primero, obviamente, es preparar un caldo casero a base de verduras. En el mío no faltan zanahorias, puerros, patatas, col, nabo, chirivía y apio.

Una vez lo tengas listo, aparta las verduras. Puedes utilizarlas todas o seleccionar las que más te gusten. A continuación, estrújalas para quitar al máximo el líquido del caldo. Deben quedar lo más secas posibles.

Mientras tanto, precalienta el horno.

Desmenuza las verduras en trozos pequeños. Añade queso rallado (opcional).
cocina de aprovechamiento croquetas de verdura
Imagen: Organicus

Bate uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad de verduras que tengas.

Forma croquetas con la mezcla de verduras y rebózalas en huevo.
cocina de aprovechamiento croquetas de verdura
Imagen: Organicus

Déjalas sobre la bandeja del horno y cocínalas a 180ºC durante unos 20 minutos
cocina de aprovechamiento croquetas de verdura
Imagen: Organicus

¡Voilà el resultado! ¡Listas para comer! Y… si te sobra huevo del rebozado, no te olvides de hacer una tortilla con él. 3×1 señoras: sopa, croquetas y tortilla francesa

cocina de aprovechamiento croquetas de verduras
Imagen: Organicus

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