En ocasiones no sé que cocinar y mezclo los ingredientes que tengo a mano... Y cuando creo que son dignos de mención, me apunto la receta en el blog para poder repetirlo en el futuro.
Arroz integral con fabas de mayo, gambas y otras verduras.
Ingredientes:
Fabas de mayo
Zanahorias, un par de tamaño medio
Pimiento verde
Gambas, en esta ocasión han sido congeladas, pero para la próxima las cogeré fresquitas
Arroz integral
Una cebolla grande bien picadita
Unas cabezas de ajo
Un poquito de perejil recién cortadito
Lo primero que haremos será poner el arroz integral a remojo la noche anterior, así se hincha y cuesta menos que se cocine. Aunque sobre el arroz integral hay mucha polémica... y muchas maneras de hacerlo, en olla rápida, con mucha agua, cociéndolo durante 45 minutos... Vosotros podéis hacer el arroz como más os guste, porque en esta receta el arroz se hace por un lado y el sofrito por otro... Y luego lo juntamos todo.
En mi caso puse las fabas de mayo a cocer en un cazo con sal y aproveché el agua verde de la cocción para el arroz, dejando un vasito para añadir al final del sofrito.
Picaremos muy pequeña la cebolla, el perejil y los ajos, si tenéis una batidora con accesorio picador podéis usarlo para dejarla pequeñita y rica rica! Luego echaremos un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén y la dejaremos pochar.
Más tarde, cuando ya esté todo bien doradito podremos la zanahoria picada, el pimiento y las fabas ya cocidas, y por último, cuando comience a dorar las gambas.
Como toque final añadiremos un poquito del caldo reservado. Dejaremos que se reduzca un poquitín y por último añadiremos el arroz. Daremos un par de vueltas y ya podremos servir. ¡Cuidadín que quema!
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