Desperdicio Alimentario II: Proyectos innovadores para combatirlo y con sentido común.
Imagen: Flickr
En el artículo de la semana anterior analizábamos un poco el problema del desperdicio aliementario, y algunos datos sobre el desperdicio alimentario,un tercio de la comida que se produce en el mundo va a la basura… hoy te muestro varios proyectos y campañas que ya se han puesto manos a la obra para reducir el desperdicio y concienciar sobre este problema, proyectos que van desde el campo a los restaurantes pasando por nuestro hogar. Te dejo con ellos:
Campañas
SAVE FOOD: (Salva cómida) Campaña de FAO para reducir el desperdicio alimentario
Campaña del ministerio de Agricultura pesca y medio ambiente : Más alimento, menos desperdicio.
Zero Waste Europe ( Cero desperdicio alimentario)
UglyFood (Cómida fea)
Love Food hate waste (Amamos la comida, odiamos el desperdicio)
Algunos iniciativas súper chulas en distintos ámbitos.
En el campo
Espigoladors es una empresa social, que utiliza frutas y hortalizas de alta calidad, descartadas por criterios estéticos se ponen en contacto con agricultores y le compran las frutas y hortalizas que han sido descartadas. Han sacado una marca que se llama Im- Perfect.
También hay cada vez más agricultores que comienza a llevar sus alimentos descartados, o alimentos que no les compran por que les pagan muy poco a bancos de alimentos. Aún así lo ideal sería que nadie necesitará de bancos de alimentos, y que a los agricultores se les pagará unos precios justos y que no hubiera descartes, porqué en los supermercados se dan cuenta que a la gente, no les molesta tanto las frutas y hortalizas imperfectas( qué no es mal estado) por cuestiones estéticas con el mismo valor nutricional y beneficios para el cuerpo.
En restaurantes
Cocina de aprovechamiento un concepto que por suerte cada vez esta más de moda, y que consiste en aprovechar valga la redundancia, todos los ingredientes que han sido descartados en una receta o restos de ingredientes y partes de alimentos para hacer otras recetas, y aprovechar también lo que sobra para hacer otras recetas como por ejemplo, esta receta Italiana aranchinis hechas con las sobras de rissoto. Están buenísimos.
Te los sirvo verde: son especialistas en restauración sostenible, aquí tienes varios artículos suyo dónde tocan este tema.
Revolta: La Agencia de Residuos de Cataluña y la cooperativa Tarpuna han generado este proyecto en el que los restos orgánicos de los restaurantes se utilizan para hacer compost que posteriormente será útil para la cooperativa.
Restaurante Rochi en Santander con la campaña: “si lo necesitas coge” dónde ofrecen la comida que no se ha vendido gratis a gente que lo necesita.
En Estados unidos muchas restaurantes donan la comida que no se ha servido a bancos de alimentos.
En supermercados
Supermercado francés comienza a vender frutas y verduras “Feas”
También en Francia es obligatoria por ley que no se tiren los alimentos que no se venden en los supermercados.
En casa
En próximos artículos te daré varios trucos de como reducir el desperdicio alimentario en casa mientras tanto te dejo este artículo que explica muy bien que es la cocina de aprovechamiento y este libro de recetas de cocina de aprovechamiento.
Recetas para no dejar ni las migas PDF
Recetas de aprovechamiento PDF
Otras noticias y vídeos
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Cocina con alimentos raros con el famoso cocinero inglés Jamie Oliver
Campaña europea para evitar el desperdicio de alimentos.
Artículos de las serie de desperdicio alimentario.
Parte I: Desperdicio alimentario los datos. 1300 millones de toneladas.
Parte III : Como gestionamos el desperdicio de alimentos en el huerto.( Aún no disponible)
Parte VI: Qué puedes hacer en casa para reducir el desperdicio alimentario y algunos soluciones más en cada parte de la cadena aliementaria. (Aún no disponible)
¿Y tú que proyectos de este tipo se conoces? ¿Sabías que ya existían todo este tipo de cosas? ¿Se te ocurre alguna idea innovadora?
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