Fruto de este trabajo es la etiqueta Bat Friendly (Amigo del murciélago) que la UNAM otorgará a los productores que permitieron que al menos el 5% de sus agaves cumpliera con la floración. Roberto Trejo nos cuenta para Cienciorama que Los murciélagos son los directamente beneficiados con esta medida porque el néctar de las flores del agave es un recurso que se les había limitado anteriormente, al no permitir la floración. La demanda de tequila, no sólo en México sino también en Estados Unidos -principal importador de este producto- se ha incrementado año con año, lo cual incentiva a que los cultivos de tequila también se extiendan. Por lo tanto, al utilizar más campos de cultivo se había olvidado por completo que esas zonas también eran ocupadas por otras plantas que proveían recursos para los murciélagos. Y los estaba afectando.
Al permitir la floración de los agaves y con ello la visita de los murciélagos también fomenta el que haya una mayor diversidad en la población de los agaves utilizados para producir tequila y mezcal el Agave azul utilizado para la producción de la bebida ha sido cultivado durante muchos años a través de la propagación clonal, es decir, son la copia de la copia. Promover que los agaves sean polinizados por los murciélagos -y de esta manera recombinen su ADN- es un esfuerzo por incrementar su diversidad genética a lo largo de varias generaciones. Esta diversidad les permitirá enfrentar mejor los cambios en el clima o enfermedades. Los productores que están participando activamente en el programa son conscientes de que ayudar a la conservación del murciélago es un beneficio para todos, no sólo para su producto explica Roberto.
La etiqueta Bat friendly también es otorgada por el Tequila Interchange Project -una ONG que vincula a productores, gobiernos y consumidores, buscando una producción sustentable-, y se busca que los importadores de Norteamérica le den preferencia a los tequilas y mezcales con esta distinción, apoyando así a los productores que la consigan.
Este proyecto se tiene contemplado a largo plazo y es un esfuerzo que apenas empieza, declara Roberto Trejo. Pero sin duda es un gran paso para el bienestar de los murciélagos y de nuestras dos bebidas emblemáticas, el mezcal y el tequila. ¡Salud!
Imagen: Etiqueta prototipo Bat Friendly sobre botella de
Fuente: Cienciorama
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