The Green Fuel Idea guardada 3 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Pepinillos encurtidos – Receta probiótica

Hoy comparto con vosotros uno de mis aperitivos favoritos, la revolución de los aperitivos: plantbased, casero y probiótico.

El aperitivo de hoy tiene un protagonista especial: pepinillos caseros encurtidos. Que están fermentados en salmuera y queda deliciosos. Siempre que voy a comprar y veo pepinillos los compro para hacer este encurtido, pero si no los encontráis, también podéis hacerlo con pepino normal, cortado a rodajas grandes.

Fermentar en salmuera es muy sencillo y solo hay un truco clave que no podemos olvidar: que todo esté bien sumergido en la salmuera, que nada flote y quede expuesto al oxígeno. Porque mientras todas las verduras estén bien sumergidas la fermentación será perfecta y no crecerán mohos ni nada indeseado.

Para los pepinillos queremos una salmuera un poco fuerte, ya que contienen bastante cantidad de agua y porque además contienen ciertas sustancias que propician el crecimiento de Lactobacillus plantarum. Van a fermentar rápido, en 5-6 días ahora que hace más calor pueden estar listos para tomar. Sabremos cuando están listos porque la salmuera se vuelve turbia, huele y sabe más ácido y avinagrado. Utilizaremos una salmuera de 50 g. de sal por cada litro de agua, y os recomiendo utilizar una sal marina sin refinar.



PEPINILLOS ENCURTIDOS

Ingredientes: 4-5 pepinillos (cortados por la mitad longitudinalmente), 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 2-3 dientes de ajo (chafados con el cuchillo para que suelten más sabor), salmuera y un tarro de cristal.

Preparación: metemos en el tarro todos los ingredientes y cubrimos con la salmuera (disolvemos aparte la sal en el agua para que quede uniforme). Ponemos un peso en la parte superior (puede ser una piedra o un tarro pequeño) para que nada quede flotando por encima de la superficie. Dejamos fermentar al menos 5 días antes de consumir. Una vez listo y a nuestro gusto guardamos en la nevera los pepinillos, donde podemos conservarlos un par de meses sin problema.

Mi sugerencia de aperitivo con estos pepinillos es esta tostada con hummus, rabanitos, pepinillos encurtidos laminados, chili flakes, unas gotas de aceite de sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y para beber Komvida kombucha de limón y jengibre.

¡Espero que os haya gustado! A fermentar



Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chips de polenta al horno

Los chips de polenta son una alternativa a las patatas fritas, un acompañante o snack crujiente y lleno de sabor al tiempo que libre de gluten. Me encanta prepararlos para acompañar sopas o mojar en s ...

Mi viaje a Bali

Bali es un estado de ánimo, una filosofía de vida, mucho más que un destino. Cuando Lauren me comentó que iba a impartir el segundo nivel de cocina Raw en Alchemy Academy y que después se tomaría un p ...

Recomendamos

Relacionado

cocina coles pasta ...

Receta: tallarines con huevo, verduras y coles de bruselas

Las coles de bruselas son un manjar poco apreciado... y creo que se debe a que por regla general se cocinan en exceso y de manera monótona y aburrida... No hay nada más rico que unas #colesdebruselas ecológicas y de cercanía bien cocinadas. Así que la #receta de hoy ya os la podéis imaginar... Tallarines con huevo, verduras y coles de bruselas. Os animo a tod@s a probarlas ya que además es tempo ...

Bienestar Creatividad Alquimia Herbal

Receta fácil y casera de Aceite de Hipérico

Hoy compartiré contigo la receta casera de Aceite de Hipérico ideal para llevar y usar en caso de necesidad en las vacaciones (o cuando lo necesites). Yo lo realizo todos los años, en pequeña cantidad, y me va genial. El hipérico (hipericum perforatum) o Hierba de San Juan (florece en verano, de ahí el nombre), es una planta que crece en las zonas templadas, y es muy fácil de identificar, tiene un ...

nutrición alimentación antioxidantes ...

5 semillas que querrás incorporar a tu dieta

5 semillas que querrás incorporar a tu dieta + receta

Aurora: […] veo que todo el mundo habla de la chía. ¿Podrías escribir algo sobre esta semilla y proponer alguna receta? […] Querida Aurora, después de un tiempo de descanso, retomo el blog atendiendo a tu pregunta. Sin embargo, voy a ampliar un poco más la explicación y aprovechar la entrada para hablar del valor nutricional de algunas semillas. Ahora que el otoño se acerca, vale la ...

Consumo responsable Reflexiones ahorrar ...

Feliz Navidad frugal: Cómo celebrar sin gasto ni deuda

La Navidad es una de nuestras épocas del año favoritas. Antes, solíamos temer estas fechas porque siempre nos recordaban el poco dinero que tenemos, las cosas que nos faltan y los viajes que no podemos permitirnos. Además, antes la Navidad era sinónimo de cosas que nos incomodaban: la obligación social de comprar regalos, los centros comerciales masificados, los pagos de las tarjetas de crédito, e ...