Cacao en polvo
Actualmente, existe una gran demanda de productos saludables que permiten complementar vuestra alimentación, dentro de esta gama, están los llamados Superalimentos o “Superfoods”, cuya tendencia ha sido incorporarlos a la dieta diaria. La mayoría de éstos cumplen con características de obtención y producción responsable, que los hacen pertenecer al grupo de alimentos ecológicos y sustentables.
Los superalimentos, son aquellos, que en poca cantidad, pueden aportar una gran variedad y/o densidad de nutrientes. Estos alimentos, aunque no son esenciales para nuestra alimentación, resultan ser una muy buena opción para complementar la dieta.
Existe una gran variedad de ellos, pero los destacaré tres (cacao en polvo, semillas de lino y semillas de sésamo). De acuerdo a sus características, entran dentro del perfil de productos ecológicos, puesto que se trata de alimentos de origen vegetal, a cuya producción no se añaden aditivos químicos, como edulcorantes, emulsificantes, colorantes, etc.
“El proceso producto del cacao ecológico comienza con la preparación y conversión de las tierras de cultivos de convencional o ecológicos […] Este proceso puede demorar entre 3 y 5 años, de forma que las tierras destinadas al cultivo de productos ecológicos estén libres de pesticidas u otros productos químicos utilizados en la agricultura convencional”.
Cacao
El cacao en polvo es un alimento agrícola que se obtiene de la semilla del cacao, entre las propiedades nutricionales destacables tenemos:
Es rico en magnesio, mineral que interviene en la generación de energía celular para los músculos.
Contribuye con el correcto traslado de señales nerviosas.
Es esencial para permitir la entrada de calcio a las células.
Provee flavonoides, importantes para tratar respuestas inflamatorias de nuestro intestino.
Semillas de lino
Son semillas oleaginosas de gran versatilidad, ya que las podéis incorporar en muchas recetas. En tan solo 30 gramos de semillas de lino, se pueden obtener 6 gramos de proteína de origen vegetal, que contribuirán con la complementación proteica, que se ha de planear en dietas veganas y vegetarianas.
Una de las propiedades más destacables de las semillas de lino, es su contenido de ácidos grasos omega 3, específicamente del tipo ALA. Nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos, los cuales resultan esenciales para combatir procesos inflamatorios. Además ayudan a que la sangre circule correctamente, por tal razón os recomiendo consumir, al menos una cucharada de semillas de lino al día, para ayudar a cubrir el requerimiento diario de ácidos grasos omega 3.
Estas semillas de lino las debéis tomar molidas, para que una vez que las ingieras, estas pasen al sistema digestivo, y sus nutrientes se absorban correctamente.
Semillas de sésamo
Son semillas con un excelente aporte de ácidos grasos esenciales, de tipo omega 6. Estas grasas ayudan a mantener un sistema inmunológico competente. Regulan la función nerviosa y ayudan a establecer un equilibrio de los valores sanguíneos de colesterol, triglicéridos y glucosa.
Las semillas de sésamo también son una adecuada fuente de calcio mineral, cuya principal función es proveer fortaleza y densidad a los huesos, además de participar en la regulación de múltiples funciones corporales.
Para garantizar que los superalimentos provean todos sus nutrientes, es importante que en el caso de las semillas, sean adquiridas a granel en herbolarios. El cacao en polvo podéis encontrarlo también allí, y en los supermercados. Aseguraos que sea 100% cacao en polvo sin azúcar y de preferencia orgánico.
Recetas: a continuación os propongo algunas recetas en las que podéis incorporar los superalimentos antes descritos:
Crema de Tahini
Galletas de avena y linaza
Galletas de avena
La alimentación nutritiva y sustentable, consiste en aprovechar al máximo los alimentos provenientes de la naturaleza y del cultivo consciente, todos ellos tendrán propiedades alimentarias distintas.
Los superalimentos ayudan a complementar y enriquecer los macro y micronutrientes de la dieta. Aseguraos de tener una alimentación variada en la que se incorpore una diversidad de frutas, vegetales, verduras, granos y/o cereales y grasas esenciales. Además de proteínas de origen vegetal y /o de alto valor biológico, obtenidas mediante procesos sustentables.
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Luisa Flores l Redactor Especializado
