Los mitos y realidades de la alimentación vegana


Llevar una alimentación vegana implica suprimir de la dieta todos los alimentos de origen animal (pollo, carne, pescado, lácteos y derivados, huevo). Este hecho ha generado  una serie de afirmaciones, tanto positivas como negativas, que no son del todo ciertas. Como que es una dieta deficiente en proteínas y vitaminas, no adecuada para niños y deportistas, limitada o que es la dieta ideal y más sana.

Es importante aclarar que se trata de una alimentación especialmente basada en alimentos ecológicos. Desde el punto de vista médico nutricional, esta puede resultar ser una dieta ideal o inadecuada. Este hecho va depender de las características fisiológicas y necesidades nutricionales de cada persona.

¿Cuáles son los mitos sobre la dieta vegana?

La alimentación vegana puede ser muy sana y sustentable, como también puede resultar ser tóxica. Todo va depender de cómo decidáis diseñar vuestra dieta. A continuación os mencionaré 5 mitos sobre la dieta vegana:

La dieta vegana es la más sana e ideal para todos

En una alimentación vegana sólo se consumen alimentos de origen vegetal, lo cual en teoría es sano, sin embargo, existen alimentos de origen vegetal ultra procesados como hamburguesas de soja, quesos veganos, patatas fritas, galletas etc. Estos a pesar de ser veganos, pueden ser tóxicos. No todas las personas pueden mantener este estilo de alimentación, ya que si tenéis problemas hormonales, digestivos, o alergias/intolerancias, no siempre será la más recomendada.

Os sugiero que antes de decidir llevar una dieta vegana, evaluar junto con un o una  nutricionista, vuestro estado de salud. A partir de allí, concretar una dieta vegana adaptada, y lo más importante, basada en alimentos biológicos. Una alimentación vegana si puede ser la más sana, siempre que en esta predomine el consumo de vegetales, tubérculos, semillas, frutas y frutos.

La dieta vegana es deficiente en proteínas y vitaminas


El hecho de no consumir proteína de origen animal no implica que se desarrolle una deficiencia de proteína, dado que lo que el organismo requiere son aminoácidos esenciales.  Estos también se encuentran disponibles en alimentos de origen vegetal. Sólo hay que saber distribuirlos en cada comida, para que se logren complementar. Por ejemplo combinar cereales como avena, con semillas o legumbres con arroz, etc.

En cuanto a las vitaminas, todos los alimentos biológicos de origen vegetal poseen una gran cantidad de vitaminas, el único micronutriente que se debe suplementar en una dieta vegana es la vitamina B12 dado que esta no se encuentra disponible en ningún alimento de origen vegetal. Sin embargo, este detalle es fácil de subsanar con sólo tomar un suplemento de cianocobalamina (forma activa de la vitamina B12).

Los deportistas y niños no deben llevar una dieta vegana

Los niños siempre que estén sanos, podrán llevar una alimentación vegana. Se debe garantizar que esta cubra todas las calorías y nutrientes que los niños necesitan para crecer. La dieta vegana se podrá diseñar para un niño desde la alimentación complementaria, siempre que no exista alguna condición médica que lo impida.

Por otro lado, los deportistas que desean llevar una dieta vegana, para tener energía, aumentar y/o fortalecer la masa corporal, lo podrán hacer sin problemas. La recomendación es que incrementen el consumo de semillas, palta y tubérculos. Estos le darán suficiente energía para entrenar, incluso se podría evaluar el consumo de un suplemento vegano ecológico, para complementar la dieta según los objetivos del deportista.

La alimentación vegana es deficiente en calcio

Algunas personas piensan que por no consumir lácteos se puede manifestar un déficit de calcio, esto no es real, puesto que el calcio lo podéis encontrar en muchos alimentos de origen vegetal como vegetales de hoja verde, (brócoli, espinaca cocida, acelga) en semillas de sésamo, almendras, bebidas vegetales fortificadas, tofu, bebida y yogurt de soja. Un tip es evitar consumir café con las comidas, ya que este interfiere con la absorción de calcio.

La dieta vegana produce anemia

La anemia nutricional es una enfermedad que se desarrolla por deficiencia de hierro entre otros minerales, se cree que la dieta vegana es deficiente en hierro, esto en parte puede ser cierto, dado que no se consume el tipo de hierro hemo que se encuentra en alimentos de origen animal. 

Sin embargo, podéis cubrir vuestros requerimientos consumiendo alimentos ricos en hierro no hemo como lentejas, frutos secos, cereales integrales y espinaca, garantizando su absorción, tomando alimentos ricos en vitamina C (naranja, limón papaya, pimientos, fresas).

La alimentación vegana no sólo implica una dieta sin alimentos de origen animal, sino también tomar conciencia de la vida de otros seres vivos y del cuidado del medio ambiente. Lo podéis hacer evitando los alimentos ultraprocesados. Preferid los alimentos orgánicos y pensad en aprovechar y no desperdiciar los recursos que la naturaleza os brinda.

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Luisa Flores


 
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