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Gazpacho de melocotón: receta fácil

Esta sopa fría o gazpacho de melocotón es una receta fácil y refrescante para esos días calientes de verano. Así que si estás buscando un entrante fresquito y que no sea ensalada, ESTO, es lo que necesitas.

Por si acaso quiero aclarar, yo nunca he sido fan del gazpacho, pero esta receta me hizo ver las sopas frías con otros ojos. Este gazpacho de melocotón es mi versión tras haberlo probado hace poquito en un restaurante vegano.

Lo bueno de este gazpacho de melocotón es que se hace es 5 minutos, es naturalmente vegano y sin gluten. Y obvio ¡está bien sabroso!



Ingredientes:

Agua (la cantidad varía en función de qué tan líquido o espeso te guste)
2 melocotones maduros y sin hueso (aprox. 220g))
1 zanahoria grande (unos 100g)
1/2 medio pepino sin piel (unos 80g)
1 diente de ajo
1 chorrito de vinagre
1 CDA de aceite de oliva virgen extra
Sal & pimienta al gusto
Para adornar: cilantro fresco y pimiento

* * *

Preparación:

1. Procesa todos los ingredientes (menos los que son para adornar) hasta que ya no queden trozos sólidos. Coloca más o menos agua según lo prefieras.

2. Refrigera por un par de horas y sirve bonito junto con el cilantro, pimiento y un chorrito de aceite de oliva (opcional).

¿Viste qué fácil? una receta súper sencilla que se hace en solo 5 minutos. Puedes hacerla con antelación y guardara en la nevera hasta que la vayas a consumir.

Y si más bien te apetece una sopita para calentar el cuerpo, acá te dejó una de mis recetas favoritas.

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