Las frutas y hortalizas en la temporada de otoño son ricas en vitaminas y minerales para la salud física y mental.
La temporada de otoño es una de las mejores épocas para sembrar en los huertos, ya que el clima es favorable y tanto los vegetales como las frutas tienen un punto de maduración, por lo que el estado nutricional de los alimentos es más óptimo. Además de ser saludables, representan un aporte al medioambiente, porque al consumir productos locales y de temporada, se evita la ingesta de productos procesados y se reducen las exportaciones, factor que favorece la economía.
Los alimentos de otoño se caracterizan por ser de colores naranja, marrón, rojo y verde, además son ricos en vitaminas, sobre todo C, que es fundamental para evitar y combatir enfermedades infecciosas que suelen darse en estas temporadas de transición al invierno.
La calabaza
Hacer recetas durante esta época, es mucho más fácil por la cantidad de frutas y vegetales que nos ofrece la temporada, una de ellas es la calabaza, que se puede utilizar para sustituir la patata en muchas de las comidas que ingerimos; ya que es más sana al tener menos almidón, lo que representa menos calorías para el cuerpo, tiene más vitaminas, aporta más textura a los platillos y le da un sabor único.La calabaza tiene cualidades muy beneficiosas para la salud, tiene ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, hierro o zinc, y posee un 90 % de agua en su composición, excelente para el desarrollo de las funciones del cuerpo.
La uva
Una de las frutas más usadas durante el otoño para preparar platillos y postres, es la uva. Es un antioxidante natural, contiene resveratrol y quercetina que juntos inhiben la producción de células adiposas, que son conocidas por alojar una gran cantidad de grasas en el cuerpo. Tienen alto contenido de fibra en hidratos de carbono, son de rápida asimilación; contiene vitamina C y minerales como potasio, cobre y hierro, además calcio, fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio.Castañas
Las castañas, uno de los alimentos estrella del otoño.
Las castañas son conocidas por la facilidad a la hora de combinarlas con cualquier alimento en platillos tanto dulces como salados, dándoles un gusto excelente a las comidas y además con gran contenido proteico y vitamínico que son favorables para la salud mental y física.
Es considerado uno de los frutos secos con más hidratos de carbono y bajo contenido calórico. Además poseen un 50 % de su peso en agua, con bajo porcentaje de grasas. Su contenido vitamínico es del grupo B (B1, B2, B3 y B6) y en sales minerales, fundamentalmente; calcio, potasio y magnesio.
Naranja
Una de las frutas cítricas con mayor contenido de vitamina C, exquisitas para comer solas, en ensaladas o dulces. Aportan fibra al cuerpo así como vitaminas B (B1 o tiamina y B9 o ácido fólico), favorables para el sistema nervioso. Ayudan con el estreñimiento y la retención de líquidos.Son muy recomendadas para comer en períodos de dieta, por su alta acción diurética y contenido antioxidante, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre debido a la fibra que contiene. Además ayudan a vigorizar las defensas durante los meses más fríos del año.
¿Qué opinas de estos alimentos? ¿los has utilizado en las épocas de otoño?
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María Isabel Peña l Redactor Especialista
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