Muy buenas gastrolovers!
Llevo mucho tiempo queriendo hablaros de vinos, mi gran pasión además de la cocina, pero como buena Garnacha, estoy en la parra y, entre una cosa y otra…
Seguramente habréis escuchado hablar sobre los vinos ecológicos y naturales, y si os mola el tema, quizás también algo de los biodinámicos.
¿Sabéis cual es la diferencia?
Espero que la respuesta se “no” y que os quedéis a descubrir lo que os cuento en mi primer articulo sobre el mundo del vino, pero tranquilos, también os dejo mis ejemplares favoritos, no todo es teoría, también se trata de experimentar.
VINOS ECOLÓGICOS:
¿ Qué es un vino ecológico?
En el viñedo: No se utilizan pesticidas ni herbicidas.
Durante la vinificación: No se utilizan químicos.
Desechos procedentes de la bodega: Se reciclan.
Los bodegueros bio obsesivos:
Hacen un uso racional del agua
Reciclan botellas
Imprimen sus etiquetas en papel tratado sin ácidos.
Mis vinos ecológicos favoritos:
Tipo de vino: Blanco seco con fermentación en barrica
Uva: Chardonnay
Zona: Cazalla de la Sierra, Sevilla.
En la copa encontrarás: Un vino sedoso y con cuerpo que te recordará a flores blancas y frutas tropicales. Estas notas dejan paso a otras más tostadas y lácticas (mantequilla y yogur ).
Pruébalo con: Marmitako de salmón con eneldo y coco.
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Blanco de tinta | Bodegas Joaquin Fernandez
Tipo de vino: Vino blanco seco de uva tinta con fermentación en barrica.
Uva: Merlot
Zona: Ronda, Málaga
En la copa encontrarás: Un vino con cuerpo y profundidad que te recordará a cítricos como el limón, pétalos de rosa y lavanda que dejan paso a notas de bollería.
Pruébalo con: Unos spaghettis con un salteado en AOVE de espárragos trigueros y tomates secos.
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The Flower and the bee | Bodegas Coto de Gomariz
Tipo de vino: Blanco seco con barrica.
Uva: Treixadura
Zona: DO Ribeiro, Ourense
En la copa encontrarás: Un vino fresco que te hablará de cítricos, frutas como el melocotón o la pera y leves recuerdos florales que juegan con toques minerales.
Pruébalo con: Unas hamburguesas crujientes al limón.
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VINOS NATURALES:
¿Qué es un vino natural?
Un vino natural es un vino ecológico cuyo autor es el propio viticultor. En la creación de vinos naturales se antepone el trabajo manual y artesanal a la utilización de maquinaria y no se utilizan levaduras comerciales ni cualquier otra sustancia química que enmascare o cambie la expresión de una uva concreta en una tierra determinada bajo un clima en particular.
Son un recuerdo de cómo se hacían los vinos antiguamente, aunque hay bodegas que, respetando las premisas anteriores, han desarrollado diferentes practicas para conseguir vinos realmente espectaculares. Eso si, solo aptos para mentes abiertas y curiosos disfrutones de lo diferente.
Mi vino natural preferido:
-SO2 2013 | Bodegas Castell d’Encus
Tipo de vino: Blanco seco con barrica
Uva: Sauvignon Blanc y Semillón
Zona: D.O Costers del Segre, Lleida
En la copa encontrarás: Un vino diferente y amplio con recuerdos de pera, albaricoque y notas de madera con un toque herbal y algo amargo. No lo olvidarás, garantizado.
Pruébalo con: Una buena conversación.
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VINOS BIODINÁMICOS:
¿Qué es un vino biodinámico?
Un vino biodinámico es un vino ecológico que se elabora bajo las premisas de la agricultura biodinamica, creada a partir de los conceptos de Rudolf Steiner (1861, 1925).
Steiner expone que todo lo que viene de la tierra tiene que volver a ella después del proceso de producción, por lo que todo compuesto que se utiliza en su elaboración es obtenido de la naturaleza sin intervención de procesos industriales y haciendo uso de un calendario astronómico que rige las épocas de siembra, cura y cosecha de la uva.
Mi vino biodinámico preferido:
H11 | Bodegas Meinklang
Tipo de vino: Blanco seco con barrica
Uva: Hárslevelü
Zona: Somió, Austria
En la copa encontrarás: Un vino cremoso que cambia a cada sorbo, una locura, te recordará un poco a la cerveza, pero a la vez sentirás notas herbales y de mandarina…
Pruébalo con: La mente muy abierta a nuevas sensaciones y sabores.
¿Conocíais ya algunos de estos vinos? ¿Cuales os llaman más la atención?
Bueno, pues esto es todo por hoy amigos, espero que os haya resultado interesante y que os animéis a probar vinos diferentes, que le deis una oportunidad a Denominaciones de Origen menos conocidas y a los pequeños productores.
Y por supuesto… ¡no dejéis de contármelo!
¡Un abrazo enorme gastrolovers!
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