CUBITOS DE CALDO CASEROS, SIN CONSERVANTES NI COLORANTES
Los caldos en cubos u otros formatos, son uno de los alimentos procesados mas vendidos y utilizados gracias a su simplicidad de uso, poco tamaño y gran sabor. Pero con un costo alto en salud y ecología, ya que los alimentos utilizados por la industria suelen ser producidos a base de pesticidas y fertilizantes y trasladados miles de kilómetros, mas todos los aditivos, conservantes y cantidades de sal como para volver hipertensa a toda la población, en algunos casos de pastillas comerciales cerca del 60% de la misma es sal.
Gracias a PaulinaCocina.net conseguimos la receta y hasta un vídeo de como hacer con ingredientes naturales, sin conservantes, ni colorantes y otros innecesarios, con mucha menos sal, y con todo el sabor.
Ingredientes
1 kg. de verduras variadas, puede ser cualquier tipo de verduras pero recomiendo que siempre haya alguna verdura de hoja y algunas de más consistencia, como patata o zanahoria (las mías fueron: zanahoria, zapallo(calabaza), cebolla, espinacas, maíz, berenjena y zucchini(calabacín))
300g. de sal gruesa
1 vaso de vino
1 rama de perejil
2 dientes de ajo grandes
Cómo hacer caldo de verduras deshidratado:
Poner las todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media.
Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede literalmente una pasta.
Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.
CÓMO UTILIZAR:
1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador.
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