comunidades

Cómo hacer yogur vegano de almendras

No puedo creer que me haya tardado tanto en compartir esta receta de yogur vegano de almendras, pero ¡mejor tarde que nunca! Este yogur vegano es cremocito, de sabor suave y ligeramente agrio. Ideal para quienes no nos gusta el sabor muy fuerte a yogur.

Para este receta necesitamos almendras, idealmente sin piel para que nos quede un yogur de textura sedosa. Para que podamos aligerar costos, te enseño cómo quitar la piel a las almendras. Es súper fácil y toma solo 5 minutos.

El procedimiento para hacer este yogur de almendras es muy sencillo, con ingredientes simples y sin máquina yogurtera.

A mí me encanta merendar con yogur, el snack perfecto: yogur + fruta fresca + frutos secos = ¡delicia instantánea!



Ingredientes:

1 taza de almendras al natural
3 tazas de agua (700 ml)
2 cdtas de agave o miel
2 cdtas de fécula o maizena (para espesar)
1 CDA de otro yogur vegetal ó 1/8 cdta de polvo iniciador y el procedimiento es el mismo.

***

Acá te dejo el vídeo explicativo  con el contenido nutricional, e incluso el coste.



Instrucciones:

1. Hierve las almendra durante un minuto. Luego escurre enjuaga con agua fresca.
2. Presiona ligeramente las almendras para que salga la piel.
3. Pasa las almendras sin piel a un recipiente limpio, cubre con agua y déjalas reposar por 8-12 horas.
4. Pasado ese tiempo verás que está más gorditas y suaves.


5. Drena el agua del remojo y enjuaga nuevamente.
6. Pon las almendras en la licuadora y procesa junto con la mitad del agua.
7. Agrega el agave y el resto del agua. Vuelve a procesar hasta que ya no quede una consistencia fina y sin grumitos.

El proceso es prácticamente como hacer una leche vegetal, pero  ¡no cueles la pulpa!


8. Coloca tu leche vegetal en una sartén y agrega la fécula. Debes mezclar constantemente para evitar que se formen grumos o que la fécula se pegue al fondo de la sartén.
9. Una vez que comienza a hervir, retira del fuego y espera a que enfríe. Si tienes un termómetro de cocina ¡mucho mejor! la idea es que nuestra mezcla baje a un temperatura de 40-42ºC y en ese momento, es que podemos incorporar el yogur o en su defecto, el iniciador. Es importante mezclar bien.

¡Ten cuidado! que si está más caliente matarás las bacterias del yogur.



10. Transfiere a un recipiente bien limpio, tápalo y guárdalo en un lugar donde se mantenga calentito para el proceso de fermentación. Para eso yo me valgo del horno; cubro el recipiente con un paño y enciendo la luz del horno. Siempre vigilo la temperatura con un termómetro, debería estar a unos 41-43ºC y si veo que hace falta, encéndo el horno a 50ºC por un ratito para que se caliente.

¡No te saltes este paso!

La fermentación es vital, es lo que da el saborcito agrio característico del yogur.


Tras 8 horas notarás que el yogur está bastante líquido ¡no temas! Guárdalo en la nevera por al menos un par de horas (preferiblemente toda la noche) y pasado ese tiempo, verás como tu yogur ya está espeso y cremosito.



Además, si guardas un par de cucharadas de este yogur casero, puedes usarlo como iniciador para el próximo. Déjame saber si pruebas esta receta

Fuente: este post proviene de Little Big Actions, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo hacer tofu con leche de soja

Hacer tofu en casa es super fácil, y solo necesitas 3 ingredientes que seguramente ya tienes: leche de soja, agua y limón. Para preparar tu tofu necesitas leche de soja casera, las comerciales suelen ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas cheese cocina vegana ...

Queso camembert vegano

Ok, por fin! Acá le tengo la receta de nuestro –exitoso- experimento para hacer queso Camembert vegano. Sé que para la mayoría de los veganos, dejar los quesos es justamente lo más difícil, porque sí ¿a quién vamos a engañar? son ¡muy sabrosos! Si extrañas los “quesos de verdad”, este es para ti… cumple con toda expectativa. Además de ser crudivegano y rico en grasas saludables, es cremosito, con ...

Postres brownie cacao ...

Brownie crudi-vegano

De toda la vida, mis dulces favoritos han sido el brownie y las tortas con fresas, así que si mezclo brownie con fresas debe resultar en una combinación ¡inmejorable! Esta receta la conseguí hace un par de años y desde entonces somos almas gemelas. Es de esas recetas que uno se aprende de memoria y jamás olvida. ¡Es el brownie perfecto!, ¿te digo por qué?: Vegano. Sin gluten. Fácil de preparar y c ...

vida sostenible helado receta ...

Yogur helado con frutas

Aunque yo soy más de helados de chocolate, dulce de leche y demás, de vez en cuando me gusta tomarme un helado fresquito y los de yogur con frutas son mis favoritos.Esta receta de yogur helado con frutas se hace muy rápido, no necesitas heladera y se puede comer al momento. Además es una buena manera de aprovechar la fruta muy madura. Yo utilicé los peladillos de mi árbol que estaban muy maduros. ...

vida sostenible recetas almendras ...

Pudín de chía con toques tropicales

Esta es una receta que hace rato quería publicar; fue la primera en la que usé semillas de chía y uno de los primeros postres veganos que preparé. Es una de mis recetas favoritas por muchas razones: es riquísima, nutritiva, saludable, fresca, súper-personalizable e híper-fácil de hacer. Y tropical. Y vegana. ¿Qué más se puede pedir? Esto se puede pedir: una banda sonora para prepararla. Ahora sí e ...

Veganismo

Vegano por la salud

Hay múltiples razones para adoptar un estilo de vida vegano, y el hacerlo por salud es de lo más común. Y es que el simple hecho de cambiar tu dieta puede ayudarte a vivir más, a tener mejor salud, y a reducir el riesgo de padecer enfermedades varias. Lo que empezó como un movimiento de hippies, se ha convertido en un estilo de vida bastante popular. ¡Solo hace falta entrar en Instagram para descu ...

vida sostenible calabacin cocina ...

Crema fría de calabacín y yogur

Este año hemos plantado calabacines en la huerta y vamos a estar surtidos para todo el verano! El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, un nombre que me hizo mucha gracia cuando lo estudié en la carrera :-) Es familiar del pepino y la calabaza. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. To ...

recetas saludable sin gluten ...

Pastel de coliflor sin gluten y vegano

A estas alturas del año y con estos días de calor, es raro que uno se ponga a cocinar coliflor. Pero te voy a contar el por qué de este pastel de coliflor sin gluten y vegano. Resulta que ya por fin, voy un poco tarde, lo sé, me he puesto con la huerta de primavera- verano. Y resulta que escondida entre un montón de margaritas, había una monísima coliflor esperando a que le hicieran caso. Así que ...

manualidades con ganchillo una bolsa para las compras!!

Tejer usando envases vacíos de leche o yogur

Hola, hoy les traigo una idea pensando en la ecología, un granito de arena en defensa de nuestro planeta, tirar menos plástico que luego iría a parar a los rios o al mar. Vamos a reciclar o reutilizar los sachets de lache y yogur, o todos aquellos que tengamos en casa, los vamos a guardar, limpios y secos. A veces pienso que era mejor aquel tiempo en que el lechero pasaba por nuestras casas y no ...

alimentos ecológicos productos favoritos espiga biológica ...

5 alimentos ecológicos favoritos

Hace unas semanas hizé una lista de mis productos faciales favoritos, esta semana toca hacer la de mis alimentos ecológicos favoritos. ¡Espero que te guste! Yogur ecológico de chocolate El yogur de Sojade de chocolate con cáñamo está buenísimo. Si no lo has probado te lo recomiendo Salsa ecológica tipo mayonesa Una salsa parecida a la mayonesa con aceite de girasol y soja. Sin gluten ni lactos ...

Recetas comida saludable helado crudivegano ...

Helado vegano: sanito & delicioso

Ay, el helado ¿qué levante la mano quien le guste? ¡yo, yo, yo! Esta es una de las recetas que más me piden, y casualmente, de las que me gusta… Redoble de tambores por favor: tr-tr-tr-tr… Y con ustedes ¡el helado más sano y delicioso del mundo!  No hay mucho más que pueda decir porque el resultado final es lo que habla por sí solo. Riquísimo, saciante, nutritivo, sano y refrescante. Para hacerlo, ...