Ecología

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Prepárate tu propio probiótico. Kéfir de Agua DIY

En la última entrada os contaba la vida y milagros del kéfir (ver aquí). Hoy toca aprender a prepararlo en nuestra casa. Aunque se puede preparar tanto kéfir de leche como de agua, prefiero explicar el de agua para que así también lo puedan utilizar los intolerantes a la lactosa.

Ingredientes






Instrucciones

*Añadir en un recipiente de cristal 3 cucharadas de gránulos de kéfir, 50 gramos de azúcar moreno o miel, medio limón y unos dátiles (o higos secos, albaricoques secos?). Si sois diabéticos podéis utilizar edulcorante de estevia.

*Llenar el recipiente con un litro de agua no clorada y remover con un utensilio que NO sea de metal. Cubrir el recipiente con un trapo o papel de cocina. Si queréis que la bebida quede más carbonatada dejar un tercio del recipiente con aire y taparlo herméticamente, pero vigilar porque el  gas generado durante la fermentación (dióxido de carbono) podría hacer estallar el recipiente. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente y protegida de la luz solar.



*Transcurridas 24 horas, volver a remover y dejarlo fermentar uno o dos días más (48 o 72 horas en total).

*Filtrar el líquido con la ayuda de un colador de tela (no de metal) y guardarlo en la nevera. Ya está listo para consumir entre uno y dos litros diarios. Podéis exprimir el medio limón añadido y ya veréis como la bebida se parece a una limonada con gas.



*Vuelve a lavar los gránulos de kéfir con agua y empieza de nuevo el proceso. Como los gránulos van creciendo, cada vez tendrás más, así es que los puedes compartir con alguien o escurrirlos bien y congelarlos dentro de una bolsa de plástico o táper. Otra opción es desecarlos.



Imágenes: Organicus

Aunque los beneficios del kéfir son múltiples, debéis tener en cuenta que no es un remedio universal, por lo que cuando exista enfermedad se debe acudir a un médico. Como todo, el kéfir debe ser tomado en la cantidad y forma adecuada. Si los gránulos pierden su textura o cambian su color / olor no los utilicéis. Tampoco consumáis agua de kéfir más de 2-3 semanas seguidas o si sois pacientes inmunodeprimos.

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