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Cómo hacer tofu paso a paso

El tofu se ha convertido en uno de los ingredientes fundamentales de la dieta vegetariana o vegana. Aunque originalmente era uno de los componentes más habituales de la comida típica de la cocina oriental. Su preparación es similar a la elaboración del queso (con leche) solo que se prepara con semillas de soja, agua, solidificante y mucho esmero. Si tienes todos esos ingredientes no te puedes perder este tutorial paso a paso de tofu casero. 

1. Comienza poniendo en remojo tres tazas de frijoles de soya, que dejarás reposar durante todo el día (min8h).

2. Ayúdate de un colador para colar las semillas y enjuaga bien con agua.

3. Licua la semillas con una batidora o licuadora hasta conseguir un líquido parecido al de la leche. Recuerda que por cada taza que eches de frijoles debes echar 2 de agua.




4. Echaremos toda la leche sobre una olla. Y la pondremos a calentar a temperatura media.

 5.
Hasta que hierva y salga espuma. Dejaremos que la espuma baje por si misma y la quitaremos.
 




6. Colocaremos una tela para escurrir la leche sobre un colador que colaremos sobre un recipiente. Es decir: tela, colador y recipiente.

7. Y echaremos la leche sobre la tela

 Y escurrimos. Los desperdicios que se queden en la bolsa los puedes echar a las plantas o tirarlos directamente.

8. Volveremos a llevar a la leche a hervir. Ayúdate de un termómetro si es necesario.

9. Echaremos una cucharada de solidificante o coagulante natural en un vaso de agua; que añadiremos cuando la leche esté hirviendo.



10. Una vez que este solidificado vamos a separar nuestro tofu del suero.



11. Para ello utilizaremos una manta de cielo sobre la que volcaremos todo el líquido de nuestra olla


Y volveremos a escurrir

12. En un molde que tenga agujeros vamos a colocar dos trozos de tela para colar y vamos a darle forma a nuestro tofu.

13. Ejerce presión
poco a poco sobre el tofu para que suelte todo el suero.



E incluso puedes ponerle algo pesado durante un par de horas.

14. Guárdalo en la nevera un par de días
para que siga soltado suero y se ponga más duro. O puedes conservarlo metiéndolo en un recipiente con agua.



15. Córtalo y disfrútalo

 Es un proceso fácil pero laboriosos así que tómate tu tiempo para hacer tu propio tofu. Una vez que lo hagas en facilisimo.com encontrarás un montón de recetas con tofu; y recuerda que si tienes alguna duda puedes mirar el vídeo de Cocinemosjuntos.com para resolverla.

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