comunidades

Ajo negro: propiedades, beneficios y recetas

El ajo negro no es un tipo de ajo distinto, como alguna gente cree, sino que se trata de una forma de curar o cocinar el ajo, que luego, una vez seco y con un color completamente negro, recuerda al carbón, se puede utilizar.

Es muy común encontrarlo en cajas u otro tipo de envase, muchas veces de cultivo ecológico, y suele ser un tanto caro en comparación con el ajo normal.

Este tipo de ajo, que se utiliza como condimento por su sabor particular, originalmente se empleó en Asia, principalmente en Corea y Japón, pero actualmente se ha extendido por todo el mundo, aunque más en Europa, América del Norte y parte de Latinoamérica.

Pero además de por su sabor exquisito, se utiliza el ajo negro por las propiedades y beneficios para la salud, y de hecho, lo han categorizado, en ocasiones, dentro de eso que se conoce como super alimentos.

Propiedades del ajo negro

Entre las propiedades del ajo negro podemos recalcar que ayudan a mejorar el sistema inmunológico.

Al igual que el ajo común es un excelente antioxidante, pero con unas concentraciones mucho mayores, ya que podríamos decir que el proceso de secado de este ajo lo hace un super alimento concentrado.

Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre y los triglicéridos en el organismo.

ajos negros


Beneficios del ajo negro

Refuerza el sistema inmune y contribuye al aumento de las defensas. Por ejemplo, las personas que padecen inmunodeficiencia, o que están ante un tratamiento agresivo, pueden encontrar un apoyo para la mejora de su sistema inmunitario.

Contribuye a regular los niveles de grasa en la sangre, así como el colesterol “malo” y mejorar los niveles. Muy recomendado para las personas que padecen problemas derivados del nivel alto de colesterol LDL y lípidos en la sangre.

Al mismo tiempo, el efecto hipotensor es uno de los beneficios del ajo negro que puede ayudar a las personas con problemas de hipertensión.

beneficios del ajo negro


Beneficia la oxigenación de las células, ya que es un gran antioxidante. Esto contribuye a mejorar la regeneración celular y a evitar la acumulación de células muertas, el envejecimiento prematuro, etcétera.

Es cicatrizante, digestivo y ayuda al tracto intestinal, a mejorar los problemas de estómago y los daños relacionados con el consumo de productos tóxicos, la mala alimentación, etc.

Como tomar o consumir el ajo negro

El ajo negro se puede comer entero, en extracto o en cápsulas, ya que se puede moler fácilmente. Las cápsulas son para beneficiarse de las propiedades del ajo seco de una manera no gastronómica.

Las cápsulas se pueden conseguir en herbolarios, herboristerías y tiendas de productos BIO, ya sean online o físicas.

Los ajos negros en bulbos se pueden encontrar en supermercados, tiendas de productos a granel y algunas verdulerías con productos gourmet.

También lo puedes hacer en casa, como explicamos a continuación.

como hacer ajo negro


Cómo hacer ajo negro casero (recetas)

Hay diferentes maneras de hacer ajo negro, aquí vamos a dejaros algunas recetas para prepararlo. Aconsejamos, como siempre, y siempre y cuando sea posible, utilizar ajos orgánicos o BIO, y si son de vuestra propia huerta mucho mejor.

Receta de ajo negro con arrocera eléctrica

Aunque esta receta no me acaba de convencer, la arrocera eléctrica tiene la ventaja, sobre otro tipo de cocción que mantiene la temperatura y humedad perfecta para cocinar el ajo negro, ya que las recetas de arroces con este tipo de cocción son muy similares en el proceso y en las necesidades de humedad/temperatura.

Lo que no me gusta de esta receta para hacer ajo negro son varias cosas. La primera es que gasta mucha energía. La segunda es que utiliza papel de aluminio.

Proceso:

Pelamos las pieles exteriores del ajo (no las interiores).

Los envolvemos en papel de plata.

Activamos la opción “mantener caliente” y lo dejamos durante 4 semanas.
Teniendo en cuenta que son 4 semanas, 24 horas al día, es un gasto de energía enorme. Sobre todo para los que utilizan o utilizamos paneles solares, pero también para los que usan electricidad de otras fuentes.

Receta de ajo negro con fermentador de ajo eléctrico

Esta receta, es un tanto más sencilla, pero el aparato es más caro. Sólo te sale a cuenta si uno va a fermentar muchos ajos en los próximos meses.

Este aparato surgió debido a la demanda, y es una adaptación de la arrocera, pero creada íntegramente para realizar el proceso de hacer ajo negro.

La forma de hacer ajo negro con este aparato es parecida a como se hace con la arrocera:

Pelamos las pieles exteriores del ajo (no las interiores).

Lo tapamos y programamos a 12 días.
En menos de dos semanas tendremos nuestros ajos negros listos para consumir. Es la opción más factible la verdad.

propiedades del ajo negro


Este post es autoría de Ecocosas puedes ver la entrada original en

Fuente: este post proviene de Blog de ecocosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Cocina y alimentos

Recomendamos

Relacionado

plantas medicinales beneficios cúrcuma ...

La cúrcuma (curcuma longa) se cultiva extensamente en Asia y la raíz es ampliamente utilizada en la cocina. Tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al jengibre. Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo. Tiene un sabor picante, cálido y una fragancia suave. La cúrcuma es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente coloran ...

Cocina y alimentos

¿Qué es el puerro? El puerro es una planta comestible cuyo nombre científico es Allium porrum, y pertenece a la familia botánica de las liliáceas, compuesta por más de 4000 especies, entre las cuáles se encuentran otros deliciosos alimentos como la cebolla, la cebolleta, el espárrago o el ajo. Aunque el nombre que se suele utilizar a esta especie es puerro, tanto a la planta como al vegetal comest ...

Cocina y alimentos

La remolacha es un alimento que no necesita mucha presentación. Llamada también betabel o betarrabia en diferentes regiones de habla hispana, esta raíz o tubérculo, cuyo nombre científico es Beta vulgaris, está presente en la dieta de muchas regiones del mundo gracias a su versatilidad y sabor. También tiene un uso industrial, pero no vamos a hablar de ello, sino que lo nos interesa hoy es hablar ...

Cocina y alimentos

Qué es la batata o boniato El boniato y batata son lo mismo, e incluso algunas veces se lo llama moniato, y en ciertas partes o regiones de los países hispanohablantes también patata dulce, camote o papa dulce. Se trata de un tubérculo muy parecido a la patata o papa, cuyo nombre científico es Ipomoea batatas y que sirve para crear una infinidad de platos y variaciones culinarias. Este tubérculo ...

Cocina y alimentos

El apio es una hortaliza agrupada dentro de la familia de las Apiáceas, antaño llamadas umbelíferas, como el hinojo o el perejil. Su nombre científico es Apium graveolens, y se lo conoce como apio común para diferenciarlo del apio nabo o apio rábano, del cual se consume principalmente el bulbo, a diferencia del apio común que se consumen sus hojas y tallos. Propiedades del apio El apio tiene mucha ...

Alimentación ajo cancer de cerebro ...

Te presentamos las beneficiosas e impresionantes propiedades del ajo y la forma de cultivarlo en casa El ajo (Allium sativum) , es una hierba que se usa ampliamente como un saborizante en la cocina, también se ha utilizado como una medicina a través de la historia antigua y moderna para prevenir y tratar una amplia gama de condiciones y enfermedades. El ajo pertenece a la cebolla género Allium , y ...

Plantas Medicinales algarroba alternativa ...

La Algarroba o Algarrobo (Ceratonia Siliqua L) es un árbol de la familia de las leguminosas muy tipico de la zona del mediterráneo, el cual se ha cultivado por siglos debido a sus frutos y a la importancia que ejercen sobre el suelo seco.  Su longevidad puede alcanzar 500 años. Sus hojas son verdes, mientras que las flores, muy pequeñas y rojizas, se agrupan y aparecen al final del verano. Estos g ...

Cocina y alimentos

El nabo es una planta comestible o verdura que crece como tubérculo y que se emplea para consumo humano y en algunas regiones también para forraje de ganado, sobre todo sus hojas. Para consumo humano suelen utilizarse principalmente los bulbos de los nabos, aunque las hojas también son comestibles y hay numerosas recetas que se pueden realizar con las mismas. El nombre científico de la planta es B ...

Plantas Medicinales

¿Qué es el lúpulo? El lúpulo (Humulus lupulus) es una planta que crece en el hemisferio norte, en Asia, Europa y América del Norte. Es muy conocida por ser empleada en la creación de la cerveza, pero también por sus propiedades culinarias como saborizante y para la elaboración de productos medicinales. Esta planta pertenece al género Humulus, a la cual también pertenecen otras cuatro especies: Hum ...

Cocina y alimentos

El pepino es el fruto de la planta cucurbitácea anual cuyo nombre científico es Cucumis sativus, a la que también se la conoce popularmente con el nombre del fruto. Es un alimento compuesto principalmente de agua y que contiene, aunque en pocas cantidades, diversas propiedades nutricionales a destacar, principalmente fibra, vitaminas y minerales. Es un alimento bajo en calorías y grasas. Propiedad ...