Boloñesa vegana con lentejas

Para ser honesta, nunca me gustó mucho la carne, así que dejar de comerla no fue realmente un sacrificio, por ese motivo es que no siento la necesidad de buscar “substitutos” con similar sabor o textura. Esta receta es mi versión de otra similar que conseguí un día que David estaba antojado de comer pasta a la boloñesa, no me quedó de otra que buscar una opción factible para mi.

Obviamente no sabe a carne (y no es la intención), pero tiene un consistencia e incluso apariencia, relativamente similar. Esta salsa estilo boloñesa no solo es vegana sino también, al igual que el resto de mis recetas, sin gluten.

A pesar de tener como base las lentejas, prácticamente no sabe a lentejas, los demás ingredientes se combinan perfectamente para hacer una salsa muy adaptable. Por eso puedes sentirte libre de alterar sus ingredientes según tu gusto: puedes añadir más tomate (o incluso pasta de tomate), reducir las cantidades de zanahoria, combinar tipos de lenteja, etc.



Ingredientes (para 4 personas):
• Aceite para sofreír
• 1 cebolla picada
• 1 tallito de celery finamente picado
• 3 zanahorias pequeñas ralladas o finamente picadas
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 3-4 tomates picados y 1-2 triturados
• 2 tazas de lentejas de cualquier tipo (cocidas y sin agua)
• 1 y 1/2 tazas de agua o caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y albahaca al gusto (fresco o en polvo)

Instrucciones:



1. Añade un chorro generoso de aceite en una sartén grande y calienta.
2. Añade la cebolla, el celery y la zanahoria. Cocina por unos 5-1o minutos hasta que ha cebolla esté trasparente.
3. Agrega el ajo y cocina por más o menos un minuto.
4. Añade los tomates, tanto los picados como los triturados, y revuelve bien.
5. Agrega orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien.
6. Agrega las lentejas y el caldo vegetal. Mezcla bien.
7. Cocina a fuego lento / medio y ve revolviendo, por unos 20 minutos más o menos.



¡Y eso es todo!… una receta fácil, rica y muy nutritiva.

Lo que más me gusta de esta salsa es lo versátil que es, combina super bien no solo con pastas (la mía sin gluten) sino también con arroz, patatas al horno, e incluso bocadillos (también sin gluten para mí).

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A David le gusta mucho esta salsa boloñesa de lentejas, y cabe destacar que ¡él no es ni vegetariano ni vegano.

Y a ti ¿te gustan las lentejas? ¿Cuál es tu salsa para pasta favorita? ¡Te espero en los comentarios!