Aunque lo más habitual es cocinar los guisantes (Pisum saltivum) hervidos, es recomendable consumirlos crudos o sólo escaldados para que éstos conserven todas sus vitaminas. Además de ser rico en proteínas, sales minerales, potasio, hierro, cinc y ácido fólico, contienen vitamina A y C. Se trata de una leguminosa muy recomendable para la reducción del colesterol en la sangre, que regula los niveles de azúcar y que es rica en antioxidantes. Época de siembra: De octubre a diciembre y de febrero a mayo. Les encanta el frescor, el frío moderado y una humedad ambiental relativa normal o alta. No soportan el calor en exceso ni el tiempo muy seco Sembraremos directamente en la tierra, en líneas separadas unos 40-60 cm. Podemos sembrar a chorrilo, dejando caer una semilla cada 2 o 3 cm y cubriéndolas con unos 3 cm de tierra, o en hoyos separados unos 30 a 50 cm en los que echaremos unas 4 o 5 semillas, que cubriremos con 3 o 4 cm de tierra. Marco de cultivo: 30-50x40-60 cm Tipo de suelo: se adapta a todo tipo de suelos, mejor ricos en humus y ligeros. Profundidad: 2 cm Abonado: Podemos evitar abonarlos si los sembramos en una parcela que haya sido ocupada por plantas bien abonadas, pues aprovechan los restos. Necesidades de luz: zonas húmedas pero con sol Necesidades de agua: Al cultivarse en épocas poco calurosas, que se caracterizan por lluvias más o menos regulares, es probable que no precisemos regar los guisantes durante su cultivo. En caso de tiempo muy seco, mejor riegos copiosos y espaciados, evitando encharcamientos. Plagas más comunes y sus soluciones eco: - caracoles y babosas: esparcir ceniza o serrín muy seco alrededor de la planta evitando que éstos se mojen; recoger los caracoles y babosas aprovechando los días de lluvia; enterrar recipientes de boca ancha a ras de suelo y llenar la mitad con cerveza (las babosas acudirán a beber y se ahogarán); gránulos de metaldehído. - pájaros: espantapájaros; hacer un túnel cubierto de malla textil; resultan disuasorios los destellos de cristales y espejos colgados de las ramas o cañas entre cultivos, al igual que los hilos y las cintas de múltiples colores. - gusanos: insecticidas vegetales o Bacillus thuringiensis - pulgón: en plantas aisladas arrancar y quemar; el purín de ortigas dinamiza la savia de las plantas haciéndolas menos atractivas a los pulgones; aportes controlados de nitrogenados de forma moderada y regular; potenciar la presencia de mariquitas y tijeretas; controlar la presencia de hormigas, ya que mantienen colonias de pulgones en sus hormigueros durante el invierno para levarlos a pastar a los brotes tiernos a partir del tiempo primaveral. Cosecha: a los 2 meses; ir cosechando con regularidad para alargar el tiempo de recolección. Los guisantes se cosechan una vez formadas del todo las vainas y antes de que engrosen los granos. Asociaciones: Se llevan bien con la mayoría de plantas, excepto con los ajos y las cebollas, que inhiben su desarrollo.
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