Receta: rollos vegetales con verduras de temporada, huevos y queso de cabra

Este pasado domingo decidimos hacer unos estupendos rollitos vegetales, acompañados de queso de cabra, tortilla francesa y una crema especial de nata y cabrales. He de decir que esta es una de esas recetas que no se debe hacer todos los días... ¡Y es que lleva un montón de tiempo!

Esta es una de esas #recetas que requieren de tiempo y paciencia, pues debemos hacer muchas cosas antes de poder disfrutar del plato, por un lado tenemos que escaldar las hojas de la verdura que usemos, en mi caso he utilizado hojas de repollo rizado y acelgas, ya que estamos de temporada hay que aprovechar, por otro tenemos que preparar la salsa, la tortilla... El relleno está elaborado con puerros, nata, zanahoria...

Receta apta vegetarianos: rollos vegetales con verduras de temporada en enero.


Lo primero es lo primero... Y los ingredientes serán lo más importante de la receta: unos huevos de casa, verduras eco de cercanía y un queso elaborado con leche cruda de cabra... ¿Qué más se puede pedir?

Algunos de los ingredientes para elaborar rollitos vegetales vegetarianos


Para comenzar necesitaremos cortar los puerros, las partes verdes las he reservado para hacerme un caldito, para el relleno solo usaremos las partes más tiernas, que son las blancas, cortadas en trocitos. Añadiremos también a la paella las pencas de las acelgas cortaditas y zanahorias cortadas en tiras muy finas, para que queden bien podemos ayudarnos del pelapatatas.

En otra sartén haremos nuestra tortilla francesa, yo he usado dos huevos, el tercero de la foto es para decorar el plato al finalizar. Reservamos la tortilla francesa en un plato para el relleno.

Sofrito para relleno de rollos vegetales: puerros, pencas de las acelgas y zanahoria


Mientras se nos va haciendo el relleno, debemos ir escaldando las hojas que usaremos para hacer los rollitos. Tras un escaldado rápido los iremos colocando en un plato las hojas de las acelgas, que han debido quedar blanditas. Las colocaremos como en la foto, haciendo coincidir la parte ancha con la estrecha de de la otra hoja:
Hojas de acelgas preparadas para rellenar


A continuación pondremos un par de láminas de tortilla francesa y por dentro cachitos de queso de cabra.
Primera capa de relleno de los rollitos vegetales: acelgas, tortilla francesa y queso de cabra.


Luego pondremos la segunda capa de verduras, en este caso las hojas de repollo, también escaldadas:
Colocando las hojas de repollo, la segunda capa de nuestros rollitos


En este paso pondremos a cocer un huevo que usaremos al final para adornar. Y por último rellenaremos con el sofrito de puerros, zanahoria y pencas de las acelgas, al que habremos añadido nata líquida cuando este todo bien pochadito. Enrollaremos y ya casi estarán listos...

Rollos vegetales con queso de cabra y tortilla francesa casi terminados


Así ya se podrían tomar, pero se me ocurrió terminar la nata que me quedaba y que iba a meter en la nevera hasta próximo uso, solo por asegurarme que no se perdiera... Así que hice una crema de cabrales con otro pedacito de queso que teníamos de una receta anterior. Puse la nata en un cazo con el cabrales, pasé la batidora y luego calenté y removí hasta que cogió cuerpo. A continuación lo volcamos sobre los rollitos y adornamos con un huevo cocido en hilos que hemos pasado por la mandolina.

Rollitos vegetales con crema de queso cabrales.


Ahora solo nos queda probarlo...
Corte de los rollitos vegetales.


Como siempre las recetas se pueden variar dependiendo de lo que tengamos en la nevera y de las verduras que estén en temporada. Esta receta es solo una idea que podéis modificar según vuestros gustos o preferencias, además por regla general gusta a todo el mundo gracias al toque que le da la crema de cabrales.

Y lo mejor de todo es que es apta para invitar a vustros amig@s #vegetarianos ovolacteos :) Si vuestros amigos son veganos, tendréis que modificar unos cuantos ingredientes... Pero esta es otra receta y debe ser contada en otro momento.

Si te ha gustado la puedes compartir en tus redes sociales.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy toca una receta asturiana, pero con modificaciones. Vamos a hacer frixuelos, pero en este caso salados y rellenos, uno de espinacas, ajetes y queso de cabra y el otro de jamón york y queso. Os pue ...

Hoy toca una receta con una verdura de temporada que aquí en Asturias no es muy conocida, así que vamos a darle un poco de publicidad y animaros a todos a que la probéis, pues combina con multitud de ...

La planta fumaria officinalis, crece a finales del invierno y principios de primavera sobre los campos en barbecho, bordes de caminos, zonas cubiertas de escombros, etc. Se le atribuyen interesantes p ...

Etiquetas: cocinarecetas

Recomendamos

Relacionado

espinacas pollo recetas

Algo delicioso y simple que también nos puede ayudar en caso de no tener ni idea de que cocinar y que coincida con que tenemos todos los elementos... Ingredientes: Un puerro grande, incluida la parte verde. Un manojo de espinacas frescas. Nata líquida para cocinar. Un brick pequeño está bien. Una pizca de queso cabrales para dar gusto. Una pechuga cortada en filetes finos. Especias: orégano, pe ...

Nutrición Residuo Cero cocina ...

Organicus Hace algún tiempo escribí un artículo sobre como practicar el #zerowaste en la cocina para eliminar residuos. Vamos, lo que vendría a ser la cocina de aprovechamiento de toda la vida o la también conocida como upcycling kitchen. Si eres fan de este tipo de recetas culinarias, no te puedes perder los platos de Picniquette para el Hervidero de Ideas. El caso es que hoy yo también me he ani ...

cocina recetas

Una cena ideal, ligera y que nos ayudará a entrar en calor los días fríos. El jamón es del mercado, lo traen de León y os puedo asegurar que está riquísimo, si te descuidas te puedes comer todo el pedazo que has traído para la semana de una tirada mientras cortas los taquitos para el salteado... El queso fresco de cabra también es del mercao de los sábados, aquí en Lena no es muy grande, pero tie ...

cocina coles recetas ...

Esta es otra de esas formas en las que se me ha ocurrido cocinar la col rizada o repollo rizado. En este caso aprenderemos a preparar un salteado con repollo, puerros, manzanas y arándanos deshidratados que os puedo asegurar es un plato ríquisimo y completísimo. Esta es una de las muchas recetas disponibles para la col rizada Ingredientes: Dos puerros medianos Medio repollo rizado Un par de man ...

vida sostenible cocina quiche ...

Hoy os voy a enseñar a hacer mi receta de quiche de pimientos. El quiche es una tarta salada francesa. La composición original es el de la quiche lorraine. Esta receta la vi hace años en un programa de cocina y me encantó. Es una receta un poco laboriosa si haces la masa y asas los pimientos, pero puedes convertirla en "receta express" si compras una masa brisa o quebrada y unos pimien ...

cocidos cocina guisos ...

Una muy buena opción a la hora de elegir una comida para el invierno puede ser elegir entre una de las muchas recetas de verduras y legumbres, ya que las legumbres secas están disponibles durante todo el año y además aprovecharemos las verduras de temporada, las conservas o esos frutos que se conservan durante mucho tiempo si los guardamos correctamente, como las calabazas. En el caso de hoy vamos ...

a la plancha cocina recetas

Para los que habéis tenido excesos estas navidades bien sea con el turrón o con otros placeres culinarios esta es una receta sana, ligera y rápida de preparar: bonito a la plancha con puré de patatas y verduras de temporada. Los purés de patata siempre se pueden alegrar añadiendo pizcas de otras verduras, o queso, o leche... En este caso le toca el turno de ser cocinado y triturado al repollo. I ...