Ecología

Blog de ecocosas Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Altramuces o lupinos un alimento muy beneficioso para la salud

El altramuz, chocho o lupino, conocido también por su nombre científico Lupinus Albus es una semilla leguminosa que es considerada una legumbre. Esta legumbre se cosecha mayormente en los países como: Ecuador, Bolivia y Perú aunque por sus valores nutricionales se ha expandido por toda Europa y el resto de Latinoamérica.

Esta semilla tiene gran similitud a otros granos como el garbanzo o las lentejas, gracias a su contenido rico en vitaminas y minerales hace que el altramuz sea implementado en varias recetas.

Lo que se debe tener en consideración es que las semillas altramuces poseen un contenido elevado en sal por lo que no se recomienda ingerir diariamente.



Propiedades de los altramuces.

Esta rica semilla se encuentra poco valorada a diferencia de otros alimentos que se encuentran de moda en el mercado como la quinoa o la soja. Las semillas de altramuces son igual de beneficiosas o hasta más que cualquiera de estos alimentos.

Algunas de las propiedades que podemos mencionar son las siguientes:

Zeoxantina, este componente es uno de los encargados de proteger la degeneración de la visión.

El altramuz posee un bajo contenido en grasa en comparación con otras legumbres además de bajos porcentajes de carbohidratos. Ingerir una porción de este platillo será perfecto sin lograr obtener calorías de más.

Contiene una acción antioxidante que contribuye al tratamiento de la hipertensión, ya que, regula los niveles de colesterol y te ayuda a prevenir la aparición de otras enfermedades cardiovasculares.

El rico contenido en fibra hará que mantengas tu peso ideal, o bien la ingesta de altramuces te mantendrá en un peso adecuado a tu estatura.
Beneficios de los altramuces.

Antes de comenzar a consumir cualquier alimento nuevo es importante chequear las ventajas que traerá a tu organismo la ingesta. Algunas de las que podemos mencionar son las siguientes:

Funciona perfecto en el tratamiento del estreñimiento, gracias a sus propiedades ricas en fibra hace un buen trabajo en el tracto intestinal.

Es excelente para personas diabéticas, esta semilla posee un bajo contenido glicémico que permite ralentizar la absorción de la azúcar en la sangre.

Ayuda a controlar el hambre o esa “ansiedad” por consumir alimentos, ingerir un poco de altramuces acompañado de un vaso de agua ayuda a disminuir estos momentos de pica.

Las semillas de altramuces se encuentran libre de gluten, por lo que resulta un buen alimento para los celiacos.

Gracias al zinc contenido en sus propiedades evitarás los problemas en la piel como: acné, envejecimiento prematuro, cicatrización de cualquier herida. En este mismo orden de ideas se encarga de mejorar el sistema inmunológico.


Forma de uso de los altramuces.

Lo primero que debes saber a la hora de ingerir las semillas de altramuces es que debes poner a hervir en un lapso de 20 minutos para poder eliminar su amargo sabor y poder disfrutar al máximo las propiedades que posee.

Algunas formas en las que se puede implementar la semilla de altramuz te la mencionaremos a continuación:

La harina se utiliza para la realización de platos como pizza, pan y cualquier receta que forma parte de la repostería.

Una vez cocido el grano se puede implementar en ensaladas o comer el grano seco como snack.

En muchos de los bares es un excelente acompañante a la hora de tomar cerveza.

Para dietas veganas las hamburguesas realizadas con las semillas de altramuces.

Al triturar muy bien esta semilla puedes preparar ricas sopas.
Contraindicaciones de los altramuces.

Si no lavas las semillas y las pones en agua hirviendo puedes desencadenar eventos como vómitos, diarreas, dolores de estómago y constantes flatulencias. Esto se debe a que la capa que recubre la semilla viene protegida con sustancias tóxicas naturales que pueden resultar perjudiciales para el ser humano.

No es recomendable el consumo de altramuces en personas con enfermedades como gotosa o hiperucemia, muchísimo menos en una crisis dolorosa.

Si usted es alérgico lo mejor será conversar con su alergólogo sobre la implementación de semillas de altramuces, así este especialista podrá estar al tanto de los efectos adversos que podría ocasionar.
Su uso como alimento.

La forma más tradicional en la que podrás consumir las semillas de altramuces es hervido, déjalos en remojo durante toda la noche y procede a hervir al día siguiente. De esta forma estarás evitando considerablemente efectos contraproducentes en tu organismo.

También el altramuz se implementa en recetas como ensaladas o como un rico guiso, una vez que son preparados como la forma que te hemos explicado ingerirlos es muy sencillo.

Existen sitios donde venden las semillas de altramuces con el proceso de salmuera realizado, por lo que es más fácil y rápida su ingesta.

Información nutricional.

Son ricos en proteínas, fibra, complejo vitamínico B y minerales esenciales. Su gran semejanza con la lenteja hace que el altramuz sea un alimento que emplear en nuestra dieta o por su fácil elaboración un buen snack.

100 gramos de semillas de altramuces pueden traer valores nutricionales como:

116 calorías.

15.57 proteínas.

2.92 lípidos o grasa.

51 mg de calcio.

1.20 mg de hierro.

54 mg de magnesio.

128 mg de Fosforo

245 mg de Potasio

2.40 mg de Sodio

1.38 mg de Zinc
Receta para hacer Altramuces.

En la actualidad son muchas las recetas que se elaboran con altramuces, pero aquí te explicaremos como cocinarlas desde su inicio y disminuir ese gran sabor amargo.

Para poder cocinarlas de cero necesitarás comprar la semilla seca en cualquier mercado cercano o proveedor. Lo que necesitarás es muy sencillo:

Sal

Agua

Semillas de altramuces secas.
Antes de dar pie a este paso, necesitas poner en agua fría las semillas de altramuces en un lapso de 10 a 24 horas en remojo. Al día siguiente puedes eliminar el agua donde fue remojada y poner un agua limpia a hervir, en lo que se encuentre hervida procede a echar una pizca de sal y vierte las semillas de altramuces.

Déjalas cocinar por 20 minutos y estarán listas para degustar.

Fuente: este post proviene de Blog de ecocosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Cocina y alimentos

Recomendamos

Relacionado

Alimentos ecológicos Amandín bebidas ...

Amandín bebidas vegetales de Teff, Espelta, Chufa, ArrozBebe salud

Amandín bebidas vegetales de Teff, Espelta, Chufa, Arroz…Bebe salud Las bebidas vegetales son alimentos que proceden de una fuente vegetal, tienen un aspecto similar a la leche de origen animal pero no son un producto lácteo, aunque popularmente se las denomine como tales: leche de soja, leche de almendra….. Se elaboran a partir de ciertas variedades de frutos secos, cereales y semilla ...

consumo responsable aditivos ahumar ...

Comer ahumados, ¿un riesgo para la salud?

Antiguamente, una de los métodos de conservación más utilizados era el ahumado. La técnica en sí consiste en exponer los alimentos al humo procedente de la combustión de madera, para deshidratarlos y evitar el crecimiento de microorganismos patógenos como las bacterias. Este método tradicional no está exento de críticas, dado que la presencia de ciertas sustancias en el humo puede ser potencialmen ...

contaminación contaminación ambiental contaminación atmosférica ...

Contaminación atmosférica: el mayor riesgo para la salud

Esta semana la OMS (Organización Mundial de la Salud) ha publicado los alarmantes datos que han recogido sobre la incidencia de la contaminación atmosférica en la salud, revelando que una de cada ocho muertes en el mundo en 2012, se han debido a ella. Durante años se ha hablado de cómo la contaminación atmosférica parecía estar directamente relacionada con el desarrollo de cardiopatías, accident ...

aceite de palma ecologia sostenible

Aceite de palma, un peligro para la salud y el medio ambiente

Imagen: Environmental Investigation Agency Hace tiempo que tenía ganas de hacer este post, porque cada vez es más la información que nos llega de los efectos perjudiciales del aceite del palma, tanto para el medio ambiente como para las personas. Esta introducción la estoy escribiendo después de haber escrito el post y os puedo decir que me parece increíble que haya grandes multinacionales que a ...

Salud natural aceite de onagra

La onagra: propiedades y usos para la salud

La onagra es una planta de tallo recto, con muchas hojas, pelos y puntiagudas, que posee flores de color amarillas con 4 pétalos, las cuales se encuentran apiñadas en racimos y su fruto tiene una forma alargada similar a la de una cápsula. Es importante decir, que a causa de sus muchas propiedades ginecológicas, la onagra ha sido bautizada como “La planta de la mujer”. La onagra es originaria de ...

alimentación ecológica alimentos ecológicos salud ...

Aceite de cáñamo ecológico. Descubre sus propiedades y beneficios para la salud

Aceite de cáñamo ecológico. Descubre sus propiedades y beneficios para la salud Obtenido de las semillas de la planta del cáñamo, el aceite de cáñamo ecológico es un tipo de aceite vegetal que se puede usar para cocinar y preparar los alimentos. Es un derivado de la planta del cáñamo que no es una droga, a diferencia de la marihuana, que también procede de la planta del cáñamo. El ace ...

Huerto en Casa cultivar en casa cultivar tomates ...

5 pasos fáciles para cultivar tomates en casa

Los tomates son uno de los alimentos que más nos acompañan en casa, a la hora de preparar platos culinarios. Son necesarios para realizar: ensaladas, salsas, jugos, sopas, emparedados, entre otros. ¿Podríamos cultivar tomates en casa? Efectivamente sí, a continuación te presentamos 5 pasos fáciles para que empieces a generar tu propia cosecha. 1er paso: Obtén las Semillas para cultivar tomates en ...

Agroecología moringa planta ...

Como se cultiva, consigue y come la Moringa

Bueno debido al impresionante interes que surgio por parte de nuestros seguidores y amigos después de: Conoce la Moringa: el árbol que puede alimentar al mundo y purificar el agua Muchos viveros ya tienen plantas y semillas de Moringa, pero igualmente la vía más fácil es internet, en mercadolibre en los países latinos o en ebay en España hay muchas personas que venden las semillas y no son caras. ...

Ecología general cañamo cannabis ...

Cannabis ¿la llave para un mundo sostenible?

Cáñamo, la Cannabis sativa, es un recurso natural clave y tristemente subestimado, lamentablemente eclipsado por la prohibición mundial que limita fuertemente su cultivo en varios países. Cuando se habla de cannabis uno suele pensar de inmediato en la marihuana, pero pocos saben que esta planta es altamente versátil y puede sustituir totalmente por ejemplo, al petroleo, en cuanto a la producción d ...

remedios caseros cosmética natural cremas ...

Leche de limpieza para cutis mixtos o grasos

Hemos preparado esta leche de limpieza súper suave y textura de mousse, con ingredientes idóneos para cutis mixtos o grasos. El aceite de pepita de uva nos aporta muchísima nutrición, suavidad e hidratación, sin dejar film grasiento, y el agua de hamamelis es un tónico perfecto para pieles grasas ya que es antiséptico (desinfecta) y además tiene efecto calmante. Vamos con la receta: ¿Qué necesitam ...