comunidades

Brócoli: propiedades, beneficios y cómo cocinar este excelente alimento

El brócoli, también llamado brécol y cuyo nombre científico es Brassica oleracea var. italica, es una planta comestible de la familia de las brasicáceas, al igual que otras pertenecientes al grupo de las coles o repollos como la propia col, las coles de Bruselas, el col kale o la coliflor.

Es un excelente alimento que puede acompañar los platos más diversos, y como los llamados vegetales de hoja verde contiene una inmensa cantidad de nutrientes, por lo cual el brócoli aporta propiedades y beneficios grandiosos a nivel nutritivo.

Además, su sabor es muy agradable, quizás uno de los más neutrales de la familia de las coles y repollos, por lo tanto el abanico culinario de este ingrediente es la mar de amplio.

Propiedades del brócoli

Entre las propiedades del brócoli podemos destacar los nutrientes, tanto minerales como vitaminas del alimento, así como fibra, ácidos grasos y proteínas.

Entre las vitaminas del brócoli se encuentran la vitamina A. La misma es muy buena para la salud ocular y el mantenimiento de las condiciones de vista.

brocoli propiedades


También contiene ácido fólico, un nutriente muy importante en el caso de las mujeres embarazadas, ya que contribuye a la formación del bebé. Una ración de brócoli contiene en sus propiedades nutricionales un tercio de la cantidad de ácido fólico que una mujer embarazada necesita al día.

Otro de los nutrientes que encontramos en este alimento es la niacina o vitamina B3. esta vitamina esencial participa en diversos procesos vitales, destacando el metabolismo de las proteínas, así como la absorción y transformación de hidratos de carbono y grasas en energía.

Contiene cantidades importantes de vitamina C y Vitamina K. De hecho, de ambos nutrientes contiene más de la cantidad diaria recomendada por cada 100 gramos de alimento. Algo para nada desdeñable en un alimento.

En cuanto a los minerales que se encuentran presentes entre las propiedades del brócoli y sus nutrientes podemos enumerar los siguientes, que se encuentran en mayores y menores cantidades:

Fósforo

Potasio

Fibra

Magnesio

Hierro

Zinc

Cromo
Cabe destacar que al ser uno de esos alimentos que contienen vitamina C y hierro al mismo tiempo, es de los más completos a nivel vegetal para contrarrestar la anemia. Ya que el hierro, para ser absorbido por el organismo necesita de vitamina C.

como se cocina el brocoli


Beneficios del brócoli para la salud

El brócoli aporta cuantiosos beneficios a la salud. Entre ellos podemos destacar:

Anemia

Es un buen alimento para aumentar el hierro en el organismo, ya que al contener vitamina C ayuda a su absorción.

Salud del corazón y huesos

La vitamina K presente en el brócoli aporta numerosos beneficios, ya que ayuda a prevenir enfermedades del corazón y a fortalecer los huesos fuertes. Además, los niveles decentes de potasio y cromo que contiene el brócoli, ayudan al corazón, y el magnesio, el fósforo y el zinc a la formación, mantenimiento y salud de los huesos.

Piel sana

La vitamina C ayuda a la creación del colágeno, muy importante para la elasticidad y regeneración de la piel.

Alimento perfecto para las embarazadas

Las vitaminas como la B9 o ácido fólico, la vitamina C y el hierro, así como el fósforo y los antioxidantes son muy bueno para las embarazadas.

Ya comentamos que los niveles del ácido fólico del brócoli aporta beneficios para este proceso vital que es el embarazo.

beneficios del brocoli


Cómo se cocina el brócoli: preparar recetas sencillas

El brócoli se puede cocinar de diferentes maneras y se pueden preparar recetas muy sencillas y resultonas con este ingrediente.

Los italianos suelen hacer pasta con brócoli. En la cocina macrobiótica se come mucho al vapor. Y hasta se puede añadir a las pizzas, a los estofados, a los guisos.

Las maneras más comunes de cocinar o preparar el brócoli son:

Hervido. Esta es la más clásica, pero también la más sosa, y además mucho del sabor del alimento se pierde en el agua. Para mantener el sabor y las propiedades lo mejor es hervirlo poco, lo suficiente para que podamos comerlo.

El brócoli no es un alimento excesivamente duro o que necesite mucho tiempo de cocción. En unos 8 minutos ya estará más que listo para comerlo.

Al vapor. Es una variante más sana que las otras, ya que conserva todos los nutrientes y además es muy rápida. Si tienes un colador o vaporera de bambú, una olla vaporera o una flor de vapor de acero inoxidable verás que la cocción es muy sencilla y rápida. Otra opción, si no tienes ninguno de estos utensilios y herramientas es con una olla con poca agua, bien tapada.

Salteado. Una manera muy buena, rápida y sabrosa de cocinar el brócoli es salteado. Para ello añadimos un poco de aceite en una sartén, lo justo para que no se pegue, y lo colocamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no se adhiera al fondo de la sartén y se queme. Si vemos que el aceite es cada vez menor, podemos añadir un poco de agua, y de esta manera será un salteado sano.

brócoli


Estas tres maneras que compartimos de cómo cocinar el brócoli, se pueden usar para añadir a las pizzas, a las pasta o a los guisos, aunque en estos últimos, también podemos ponerlo crudo y que se cocine junto al caldo. De esta manera absorberá todo el sabor de la comida.

Este post es autoría de Ecocosas puedes ver la entrada original en

Fuente: este post proviene de Blog de ecocosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Cocina y alimentos

Recomendamos

Relacionado

Cocina y alimentos

Puerro: propiedades, beneficios y contraindicaciones

¿Qué es el puerro? El puerro es una planta comestible cuyo nombre científico es Allium porrum, y pertenece a la familia botánica de las liliáceas, compuesta por más de 4000 especies, entre las cuáles se encuentran otros deliciosos alimentos como la cebolla, la cebolleta, el espárrago o el ajo. Aunque el nombre que se suele utilizar a esta especie es puerro, tanto a la planta como al vegetal comest ...

Cocina y alimentos

Cacahuete, propiedades y beneficios de este fruto rico en nutrientes

El cacahuete, también llamado cacahuate o maní en algunas regiones o zonas del mundo hispanoparlante, es uno de los frutos más consumidos. Aunque no es exactamente un fruto seco o fruto de cáscara, se lo suele asociar a estos, ya que al igual que ellos destaca por ser una enorme fuente de calorías, grasas y nutrientes saludables. Es muy rico en proteínas, contiene ingentes cantidades de ácido ole ...

Cocina y alimentos

Semillas de lino: propiedades, beneficios y contraindicaciones

¿Qué son las semillas de lino? Las semillas de lino se extraen de la planta que lleva el mismo nombre, también llamada linaza, cuyo nombre científico es Linum usitatissimum. En otra ocasión hablaremos de las diferentes utilidades de esta planta, pero lo que nos interesa repasar en este artículo es el empleo de las semillas de lino a nivel nutricional, dietético y terapéutico. Aunque existen difere ...

Alimentos ecológicos beneficios frutas ...

4 frutas que debes comer por sus propiedades y beneficios

4 frutas que debes comer por sus propiedades y beneficios Las frutas nos aportan vitaminas y minerales, que mejoran en el organismo el aprovechamiento de los nutrientes que hay en otros alimentos, y fibras, que prolongan la sensación de saciedad, porque aumentan el volumen dentro del estómago, y favorecen el funcionamiento intestinal. A continuación os hablaremos de algunas frutas, su aportación n ...

Cocina y alimentos

El calabacín o zapallito, sus propiedades, calorías y valor nutricional

El calabacín o zapallito (Cucurbita pepo) es una hortaliza muy presente en la dieta mediterránea, pero también en otras latitudes como en el cono sur latinoamericano. Es precisamente en el sur de América, o en el cono sur de Sudamérica donde se lo llama zapallito. Al igual que a la calabaza se la llama zapallo. Pese a estar tan presente en la dieta europea, el origen de esta hortaliza es Americano ...

Cocina y alimentos

Germen de trigo. Propiedades y beneficios de los copos y el aceite

El germen de trigo es una de las partes que componen este rico cereal multiusos. Con el trigo, además de preparar las harinas (blanca, integrales, sémola, etc.) con las que se cocinan algunos de los principales platos de la dieta occidental, como la pasta, las pizzas, los bocadillos y demás, se pueden separar sus componentes. Uno de estos componentes de esta semilla, la parte central del cereal, e ...

Cocina y alimentos

Yuca. Propiedades, beneficios y cómo cocinarla

La yuca, cuyo nombre científico es Manihot esculenta, es el nombre con el que se conoce a la planta, o más precisamente al tubérculo de la planta. En ocasiones es también conocida como mandioca o casabe, dependiendo de la región. Otras veces la veremos transcrita como yucca, que es el nombre de este tubérculo en inglés. Aunque es propia de la región tropical de América del Sur, en la actualidad se ...

Cocina y alimentos

Gomasio. Qué es y cuáles son las propiedades de este condimento

¿Qué es el gomasio? Si te estás preguntando qué es el gomasio, o gomashio, no te preocupes que hoy venimos a responder esta duda. Este condimento japonés se ha extendido por todo el mundo gracias, principalmente, a la dieta macrobiótica que le ha dado un papel muy importante. El gomasio es una simple mezcla de sésamo tostado molido y sal, el cual se utiliza para acompañar todo tipo de platos, desd ...

Cocina y alimentos

Rúcula, beneficios y formas de uso y cultivo

Con un sabor peculiar, capaz de transformar una simple ensalada en un exquisito banquete de salud, el rúcula tiene unos beneficios increíbles que quizás no conozcas. La rúcula es una verdura crucífera menos conocida aunque proporciona muchos de los mismos beneficios que otras verduras de la misma familia, como el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. Las hojas de rúcula son tiernas y de ...

Cocina y alimentos

Girasol. Propiedades antioxidantes, beneficios y cómo plantarlo

El girasol, Helianthus annuus, no necesita mucha presentación realmente. Todo el mundo la conoce y lo consume, y está en diferentes formas incluida en un montón de alimentos industriales. La planta, originaria de Centro y Norteamérica, en la actualidad se cultiva en muchas partes del mundo, principalmente por 3 productos que se obtienen de ella y que son altamente comercializados: las pipas de gir ...