Cómo hacer mantequilla vegana

Ya sabes que me gusta experimentar y probar cosas nuevas. Soy como cualquier mortal que de tanto en tanto entra en Pinterest en busca de inspiración… así fue como conocí la mantequilla vegana. Si buscas, verás que hay muchas recetas, con mayor o menor grado de complicación y con diferentes ingredientes.

Esta fue la receta que a mí me más me convenció y la verdad es que está ¡muy buena! Incluso a David -que no es vegano- le gustó mucho.

Por si tienes duda, te cuento que:
•  Sí se derrite.
•  Sí, se puede usar para repostería.
•  Sí, sabe a mantequilla.

Acá te dejo el video, y más abajo la receta en sí…



Ingredientes:
•  5 CDAS de leche de almendras u otra leche vegetal (sin endulzar y que no sea de soja porque se cuaja con el vinagre)
•  4 CDAS de harina de almendra o almendras super-bien molidas (tienen que ser sin piel)
•  ¾ taza de aceite de coco desodorizado
•  2 CDAS de aceite de oliva
•  1 CDA de levadura nutricional
•  1/2 cdta de sal
•  1/2 cdta de vinagre (yo usé vinagre de arroz, pero de manzana también queda bien)
•  Una pizca de cúrcuma en polvo

Nota: la receta original pone 1/2 taza o 120ml de aceite de coco, yo lo pesé, y 120ml son ¾ taza, y eso fue lo que usé (medí los ¾ taza estando ya líquido).

Instrucciones:
1. Una vez que tengas la harina de almendras, procesa junto con el resto de los ingredientes, menos los aceites.
2. Derrite el aceite de coco en baño de maría o a fuego bajito. La idea es quede líquido, no queremos que se queme.
3. Agrega los aceites a la otra mezcla y vuelve a procesar bien, bien, bien… esto es muy importante para lograr una mantequilla suavecita, cremosa y sin grumos.
4. Transfiere a un recipiente o molde de tu preferencia y refrigera en la nevera. Deja reposar por un par de horas para que endurezca y tome la consistencia de mantequilla.

Te recomiendo sacarla de nevera un ratito antes de consumir para que esté más cremosita, en el punto ¡perfecto!