Pocas cosas son más satisfactorias que preparar cosas ricas para comer, y dejar de depender de lo que ofrecen los grandes supermercados? y más aún cuando las cosas que uno prepara son 100% ingredientes naturales y 0% sufrimiento animal. Hoy les quiero compartir una receta que encontré en Minimalist Baker, que es uno de mis blogs favoritos de cocina. Hice un par de ajustes con respecto a la receta original para usar los ingredientes que normalmente tengo en casa, y desde ese momento dejé de comprar mermelada. Así de rica y de fácil es. Aquí va:
Se lava bien la fruta y se pone en una olla con 5 cucharadas de jugo de naranja. Se le puede añadir también un poquito de jengibre en polvo o canela. Yo le añado un poquito de los dos. Se pone a hervir, y mientras hierve uno va aplastando la fruta con una cuchara de palo. Poco a poco empieza a cambiar la textura. Cuando la textura ya está como la de la foto (que ya no se ve tanto la forma de las frutas sino que empieza a verse una masa más homogénea) se deja hervir otros 15 minutos, revolviendo constantemente.
Se baja del fuego y se pasa a un recipiente en el que se pueda enfriar. Yo siempre prefiero usar recipientes de vidrio, cerámica o acero inoxidable para ese fin, pues me da la sensación de que el plástico y otros materiales pueden "soltar" cosas desagradables con el calor? puede que me lo esté inventando, pero igual prefiero hacerlo así. Cuando la mezcla esté en el recipiente, se añaden las semillas de chía y se mezcla bien.
Las semillas de chía, al humedecerse, absorben un montón de líquido y generan una textura gelatinosa que funciona muy bien en esta receta; sin embargo no son indispensables pues la fruta por si sola da una textura rica y las semillas no cambian para nada el sabor. Cuando se enfría la mezcla, se pasa a un recipiente bien limpio (ojalá de vidrio) ¡y listo! Tienes una compota/mermelada casera deliciosa, súper natural y súper rica. Se conserva en la nevera sin problema hasta dos semanas? es posible que dure más, pero siempre me la termino antes que eso.
¡Ya está! Realmente fácil, ¿cierto? Y además es súper rica, y vegan, y tiene un color hermoso, y huele exquisito, y queda genial con galletas y con pan. Una mezcla estrella, por ejemplo, puede ser pan integral con verdadera mantequilla de maní y compota de frutas? es parte esencial de mi desayuno :) La he hecho con mora, fresa y uchuva y siempre ha quedado rica. ¿Ustedes con qué fruta la harían? ¡Si la prueban me cuentan cómo les queda!
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
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