Como sabéis las personas mayores nunca tiraban nada. Con el excedente de producción hortofrutícola se elaboraban deliciosas mermeladas y conservas caseras para no solo aprovechar lo sobrante, sino enriquecer la dieta de invierno. En la Casa de los Melones de generación en generación aprendimos a hacer conserva de tomate.
Para elaborar una buena conserva casera lo primero es dejar madurar los tomates al sol, como estos que son de Tómate la huerta. Después, una vez cortados de la mata, se introducen en agua bien caliente (se escaldan). Previamente habremos preparado y limpiado meticulosamente botes de cristal reutilizados poniendo especial atención al correcto estado de las tapas.
Cuando estén fríos se guardan en la despensa o en un sitio fresco y oscuro. La conserva puede llagar a durar dos o tres años ¡¡Aquí siempre se termina antes!!! Pero hay que tener cuidado de que los botes al abrir la tapa ofrezcan resistencia y se oiga plof. En caso contrario hay desecharlos porque puede ser peligroso.
No hay que olvidar que las peladuras son un alimento excelente para nuestras gallinas.
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