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Alimentos enteros vs. Procesados

En el artículo anterior hablamos sobre los múltiples beneficios de una alimentación vegetal, e hice hincapié en procurar centrarse en alimentos enteros, por eso, hoy me quiero enfocar en ese tema: Alimentos enteros vs. Procesados.

* * *

¿Qué son alimentos enteros y procesados?

Leyendo esto es muy posible que creas saber cuáles son los alimentos procesados, ya sabes, lo típico: bollería industrial, refrescos, salsas… Sí, estás en lo correcto, pero a eso hay que añadir muchos otros alimentos que caen en la lista de “procesados”.

El mejor ejemplo que te puedo dar sería el arroz blanco vs. el arroz integral. La verdad es que uno normalmente no se detiene a pensar que un alimento tan básico como el arroz blanco podría ser procesado, pero ciertamente lo es y te explico el por qué.  En el caso del arroz, el procesamiento no es más que remover la cáscara, pero resulta que ahí es justamente donde se encuentran la mayoría de componentes nutritivos. Así que el arroz blanco -al no tener su cáscara- posee diez veces menos magnesio y fósforo que el arroz integral, y tres veces menos fibra.

Este es solo uno de muchos ejemplos. Pero para evitar confusiones, sigamos aclarando…

Para que sea más fácil de entender, tal y como lo explica el Dr. Michael Greger en su libro “How not to die”, no procesado podría entenderse como: “nada malo añadido, nada bueno que se le haya quitado”. Lo mejor es consumir los alimentos de la manera más cercana a lo que sería su estado natural.



Los alimentos naturales, enteros, contienen las enzimas que tu cuerpo necesita para digerirlos correctamente. Cuando un alimento es procesado o refinado, se eliminan compuestos nutritivos como minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra. Eso crea un desbalance, hace que el alimento pierda valor nutricional y por ende causa antojos de más comida ¿Te suena familiar? 

Los alimentos enteros son una obra maestra de la naturaleza, tienen los componentes perfectos para nuestro cuerpo y nos protegen de enfermedades. 

La comida procesada suele contener aditivos y conservantes que pueden ser dañinos para tu cuerpo, carecen de fibra, tienen una densidad calórica muy alta en contraste con su valor nutricional y eso contribuye a la ganancia de peso no saludable. Así que lo ideal es optar por consumir alimentos enteros, no pasa nada por consumir procesados de manera ocasional, el secreto está en que no formen parte de tu despensa básica. 

Acá te dejo un vídeo donde hablo sobre cómo debería ser una despensa saludable:



Y como recomendación…

Evitemos llegar a los extremismos, recientemente hablé de esto en mis stories de Instagram. Y es que si por ejemplo no te gustan las ensaladas, pero echarles vinagre balsámico, salsa picante o mostaza, hace que te la comas y la disfrutes, pues ¡adelante! Los beneficios nutricionales de esas verduras y vegetales van a justificar el consumo de esos procesados. Hay que saber elegir qué batallas ganar.

Si a penas estas comenzando tu transición a una alimentación vegetal, está bien elegir reemplazos veganos de tus productos favoritos, pero recuerda, que estamos hablando de período de transición, de cambio de hábitos, de probar nuevos sabores y opciones… ¡no de sustituciones recurrentes! Recuerda que vegano no significa que sea más saludable.

Con el paso del tiempo y a medida que introduzcas más alimentos enteros, estos antojos se irán reduciendo y serán solamente un antojo ocasional. 



Recuerda que una alimentación saludable y a base de plantas te ayudará a:

1. Prevenir y curar enfermedades crónicas.

2. Dar a tu cuerpo variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y nutrientes.

3. Sentirte con más energía y vitalidad.

4. Mejorar tus hábitos alimentación y transformar tu salud de manera ¡legendaria!

5. Alcanzar y mantener tu peso ideal (de manera definitiva).



No se trata de ser perfectos 

A estas alturas ya deberías sentirte super-ultra-mega motivado para iniciarte en este estilo de vida saludable, eso es lo más importante: ¡saludable! 

No tienes que hacerlo al 100%, está bien si no quieres llevar una alimentación 100% vegetal -aunque mi recomendación es que lo hagas- o 100% de alimentos enteros. Lo importante es comenzar y entender que lo realmente importante son los hábitos del día a día. Lo que comas en ocasiones especiales o de manera ocasional ¡no te va a matar! de hecho, no hace mucha diferencia. Obsesionarse es peor. 

Te animo a que vayas poco a poco, a tu ritmo. Ve explorando nuevos ingredientes, nuevas recetas, pero también se consciente de lo que haces y procura no entrar en auto-saboteo. Si tu meta es comer sano o eliminar de una vez tu consumo de productos de origen animal, tómatelo en serio y ten muy presente tu meta.

Y no te olvides, sé bueno contigo mismo y date crédito. Da prioridad a alimentos enteros y experimenta, y sobretodo, procura incorporar a tu alimentación más frutas & verduras y estarás bien encaminado 

Este vídeo te puede ayudar a definir tus intenciones & metas.



* Acción del día: sé consciente de tus motivos para hacerlo. Ten metas específicas y acciones realizables para conseguirlo. Te invito a que abajo en los comentarios escribas tus motivos. 

Ejemplo: quiero estabilizar mis niveles de azúcar, quiero dejar de ser obeso, quiero sentirme con más energía, quiero reducir mi huella de carbono…  

Esto te servirá a ti y a otros como motivación

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Etiquetas: NUTRICIÓN

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