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Propiedades y beneficios de las algas

Ensalada de algas verdes con sésamo

Llevaba mucho tiempo con ganas de escribir este post, hablar sobre las algas, sus propiedades, beneficios y algunas ideas de cómo podemos incorporarlas a nuestra dieta. A ver si después de escribir esto me animo a comprar y comer algas con más regularidad, es otra de mis asignaturas pendientes...

Las algas están más presentes en nuestra vida de lo que imaginamos, su uso está muy extendido en la industria alimentaria, en agricultura, cosmética y medicina. 

El mayor productor, exportador y consumidor de algas del mundo es Japón, donde las algas llegan a suponer el 25% de su dieta. En Europa, Galicia es una de las mayores huertas submarinas.

Las algas son consideradas un superalimento ya que proporcionan un alto valor de nutrientes pese a usarlas en pequeñas cantidades. Estas son algunas de sus propiedades y beneficios:Propiedades y beneficios de las algas

Las principales propiedades de las verduras del mar son su alta concentración y biodisponibilidad de minerales, en particular el yodo, el calcio y el hierro. Algunas especies llegan a tener hasta cinco veces más calcio que la propia leche. 

Son ricas en fibra y fitocoloides, sustancias que favorecen la movilidad intestinal y además sacian. Son pobres en grasas e hidratos de carbono, todo esto las hace muy recomendables en dietas de adelgazamiento. 

Alto contenido de minerales: magnesio, hierro, fósforo, potasio o yodo, en la cantidad suficiente para cubrir un porcentaje muy amplio de la cantidad que se recomienda ingerir diariamente. Son alimentos que aportan gran diversidad y cantidad de vitaminas, como vitamina A, C o vitaminas del grupo Ba.
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Imagen. Superchargedfood.com

Son muy ricas en proteínas y principalmente en aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y que deben provenir del alimento)

Además de ser sanas y nutritivas tienen sabores, texturas y colores que las hacen muy versátiles en la cocina. Algas como el espagueti de mar, wakame... cada vez son más comunes en la estanterías de los supermercados. Puedes encontrarlas deshidratadas, en conserva, en polvo, en paté... 

En la gastronomía gallega, durante los últimos años se ha popularizado su consumo, especialmente para su uso en empanadas, ensaladas, revueltos... Sus posibilidades culinarias son muy variadas ya que se pueden incorporar en platos dulces y salados.
He querido hacer un pequeño resumen de las propiedades y beneficios de las algas, estoy segura de que me dejo cosas sin contar, pero lo importante es quedarse con la idea: las algas son un alimento muy saludable y deberíamos incorporarlas a nuestra dieta.
Y tú ¿Te animas a probarlas? ¿Ya forman parte de tu dieta?
Nahir

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