Tepache: bebida fermentada con muchos beneficios

El tepache es una bebida fermentada de origen mexicano, que se consume desde la época precolombina. Hecha con ingredientes sanos como la piña, contiene probióticos que contribuyen a la salud de la flora intestinal. ¿Aprenderemos a hacerlo en casa?

Para restaurar la flora intestinal, basta con tomar un vaso de Tepache con el estómago vacío o media hora antes de las comidas.

Conozca más sobre esta bebida, sus propiedades y beneficios y aprenda cómo hacer el Tepache tradicional y sus otras versiones, en los próximos párrafos.

Piña, un ingrediente súper saludable

La piña, que es uno de sus principales ingredientes, tiene varias propiedades beneficiosas para la salud: es una fuente de fibra, vitaminas A, C, vitaminas del complejo B, magnesio, cobre, calcio, manganeso y hierro.

Es una fruta con propiedades digestivas, desintoxicantes, antiinflamatorias, cicatrizantes, antioxidantes, adelgazantes y diuréticas.

Los beneficios de esta fruta para nuestra salud son varios, tales como: promueve la limpieza de los riñones, elimina el exceso de líquidos en el cuerpo y “quema” grasas en el cuerpo.

Las características del tepache

El tepache tiene un bajo contenido de alcohol, parece cerveza, pero es dulce.

Tiene un color ámbar y en México, para hacer esta bebida se utiliza el piloncillo, azúcar típico centroamericano similar a la chancaca, raspadura o Panela.

Otros ingredientes básicos de Tepache son la piña, la cerveza, la canela en rama y otras especias, que pueden ser clavo y pimienta.

Etimología del nombre:

La palabra “Tepatti” proviene de la lengua náhuatl y significa “bebida de maíz”, porque en la antigüedad se hacía con maíz.



Propiedades y Beneficios

Esta bebida mexicana proporciona varias propiedades y beneficios para nuestra salud, ver abajo.

El Tepache es una bebida con poca graduación alcohólica, con un porcentaje de alrededor del 1% de alcohol, debido a la fermentación. Es una buena bebida para saciar la sed y refrescarse del calor, pero también tiene propiedades que favorecen la salud, aportando varios beneficios al cuerpo.

Compruebe las propiedades y beneficios del consumo de Tepache.

Propiedades

enérgico,

probiótico,

digestivo,

refrescante,

antioxidante,

diurético.
Beneficios

Favorece la digestión

Mejora la función intestinal

Limpia los riñones

Proporciona energía a través de los carbohidratos

Contiene vitamina C que mejora la inmunidad y combate los radicales libres
Se recomienda tomar un vaso dos o tres veces por semana.

Beneficos para la salud de la Piña

Receta de tepache mexicano, con cerveza

El tepache se puede hacer con la adición de cerveza, para reforzar el proceso de fermentación, sin embargo, aumenta un poco más el grado alcohólico. Pero esta bebida también se puede hacer sin la cerveza, está en la preferencia de cada uno.

Cuando el Tepache está en el punto de fermentación, se forma un moho (una especie de espuma sólida y blanquecina) en la superficie, que debe ser removido.

La fuente de esta receta son las Recetas de Diana Kennedy de los Cocineros Regionales de México.

Ingredientes:

1 piña madura

2 clavos

2 semillas de pimienta de Jamaica, Tabasco o dulce

1 rama de canela de 10 cm

500 g de azúcar moreno

200 ml de cerveza

9 y 1/2 tazas de agua
Preparación.

Cortar la base y la corona de la piña.

Lave bien la piña con agua corriente.

Cortar en cubos de 3 cm, con la pulpa y pelar.

Coloque la piña cortada en un recipiente grande de vidrio, arcilla o cerámica.

Amasar las especias y añadir a la piña, añadiendo 8 tazas de agua y mezclar.

Cubra el recipiente con una toalla de papel limpia o un trapo de cocina y fíjelo con una banda elástica alrededor de la boca del recipiente.

Ponerlo en un lugar con una temperatura cálida, la temperatura ideal es entre 23 y 30 C, para ayudar a que la mezcla fermente, consiguiendo burbujear en la superficie.

La fermentación se realiza en aproximadamente 3 días, dependiendo de la temperatura.

En una olla de barro poner 1 y 1/2 tazas de agua con 500 gramos de azúcar morena y llevar al fuego, remover bien para disolverlo.

Deje que se enfríe.

Vierta esta agua endulzada en el recipiente con la piña fermentando y agregue la cerveza y mezcle bien.

Volver a tapar y dejar fermentar durante otros 2 días, hasta que la fermentación haya terminado.

Cuele la bebida, colóquela en botellas o frascos de vidrio y manténgalos tapados para mantener la bebida con su burbujas.

Conservar en la nevera, para tomar helado.

Algunos tips.

El Tepache iniciará el proceso de fermentación después del primer día.
Cuele el Tepache con un tamiz fino o sedazo.
Para que el Tepache tenga una textura más suave, puede ser necesario colarlo una vez más.



Variaciones del Tepache

Al añadir la piña, se pueden añadir otras frutas, haciendo las siguientes combinaciones:

naranjas y tamarindo

manzanas y peras

calabaza cruda
Tepache Tradiconal mexicano: sin cerveza y sin ir al fuego

Esta versión de Tepache no tiene cerveza y ni siquiera va al fuego, compruébalo:

Ingredientes:

1 piña grande

1/2 taza de azúcar morena

1 litro de agua

1 rama de canela

Material necesario
1 frasco de vidrio (del tamaño que la piña cabe con 1 litro de agua).

Preparación.

Pelar y cortar la piña en trozos.

Colocar las cáscaras y los trozos de pulpa de piña en el frasco de vidrio con el palito de canela, el azúcar moreno y el agua.

Mantener la botella bien cubierta, con un paño limpio y con una goma elástica, para que el Tepache en fermentación quede protegido de la entrada de impurezas.

Guardar la botella dentro de un armario durante 4 días para fermentar, este es el primer paso de la fermentación.

Después de los 4 días, escurrir la mezcla y verter la bebida en una botella, y tapar bien, este es el comienzo de la segunda etapa de la fermentación.

Mantenga la bebida en el armario por otros dos días.

Después de esto, retire la botella del gabinete y la bebida estará lista para su consumo.

Guarde el Tepache en el refrigerador en un recipiente cerrado.

Información adicional

Si lo prefiere, puede preparar esta bebida sólo con cáscaras de piña.

En lugar del agua se puede poner agua de coco.

En este caso, no serán necesarios los 4 días para la primera fermentación, tan sólo con 2 días para la primera fermentación y otros 2 días para la segunda sera suficiente.

No tire la pulpa y la corteza de la piña utilizada para preparar la bebida, ya que se pueden utilizar para hacer nuevas bebidas o en recetas de cocina.

Mantenga la bebida en el refrigerador para detener el proceso de fermentación, de lo contrario se convertirá en una bebida alcohólica y si permanece más tiempo fuera del refrigerador se convertirá en vinagre.

La fermentación de la bebida “neutraliza” el azúcar, por lo que cuando se utiliza agua de coco, en lugar de azúcar, se reduce a la mitad el tiempo de fermentación.

Si usted puede usar piña orgánica, es más saludable, porque no tiene pesticidas tóxicos.

Tepache con azúcar moreno

Ingredientes:

1 piña, cáscara y pulpa

250 g de azúcar moreno

3 y 1/2 litros de agua

10 Claveles de la India

2 ramitas de canela
Tepache sin Azúcar y con agua de coco

Ingredientes:

1 piña, cáscara y pulpa

1 litro de agua de coco

Clavel de la India a gusto

2 ramitas de canela
Compruébalo, vale la pena aprenderlo!

Saboree la frescura de Tepache

Con todas estas opciones no hay manera de no probar esta bebida y disfrutar de su sabor y frescura, sobre todo en verano!
Disfruta de que ya sabes cómo hacer Tepache y refrescarte con esta deliciosa bebida probiótica!

Fuente: este post proviene de Blog de ecocosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Cocina y alimentos

Recomendamos

Relacionado

Alimentación recetas salud-bienestar ...

Gránulos de kéfir de agua y bebida de kéfir ya fermentada Elaborar kéfir de agua en casa es muy fácil, pero en ocasiones el desconocimiento  nos pueden desanimar a la elaboración casera. Es cierto que se venden sucedáneos industriales, pero para que el kéfir tenga un mayor efecto terapéutico es mejor  elaborarlo artesanalmente, ya que algunas de las colonias de bacterias  beneficiosas mueren en lo ...

Recetas

Quizás lo hayas notado, creo que estoy teniendo una etapa de obsesión por los fermentados ¡culpable! ¡y ni siquiera lo siento! esta vez el chucrut es el culpable jajaja Si no sabes lo que es el chucrut, puede que lo conozcas como sauerkraut (en inglés) o col fermentada, o repollo agrío. Y es tal cual eso: col fermentada. La fermentación ayuda a realzar el sabor de la verdura y a su vez, actúa como ...

FERMENTOS & GERMINADOS

El chucrut es uno de mis alimentos fermentados favoritos, es muy fácil de hacer, tiene larga vida útil y el sabor está ¡espectacular! Todo eso sin olvidar todos sus beneficios nutricionales que ya mencioné en esta entrada. Lo que diferencia este chucrut del piña del tradicional es su mezcla de sabores, la piña le da un toque fresco y distintivo y el jengibre, que aunque es opcional, le da un liger ...

Salud natural

El té verde sin lugar a dudas es una de las variedades de té más consumidas, pero ¿qué es exactamente el té verde y qué lo diferencia de los otros tipos de té? En realidad existen muchos tipos de té, y a esto hay que añadir, además, que en muchas regiones se le llama así a otras bebidas infusionadas que no son exactamente té, como por ejemplo el té rooibos sudafricano, una infusión de la planta a ...

¡Hola! Ya hace tiempo que en la publicidad de muchos productos puedes escuchar las palabras "prebióticos" o "probióticos", muchas veces utilizan estos términos para vender más, otras pueden ser verdad, pero no nos explican más. En el libro La Digestión es la Cuestión que compartí con vosotras hace un tiempo explica el funcionamiento del sistema digestivo de una manera muy clara ...

fertilizantes

El fosfato diamónico (DAP, por sus siglas en inglés) es un tipo de sal soluble en agua que generalmente se incluye en fertilizantes para plantas para aumentar el pH del suelo. Pero ¿Sabías que también tiene la capacidad de proporcionar nitrógeno y fosfato valiosos a las células de levadura? El mosto de las uvas y la malta, por ejemplo, es generalmente rico en nitrógeno, pero un poco de suplementa ...

recetas entrantes fermentación ...

Hoy comparto con vosotros uno de mis aperitivos favoritos, la revolución de los aperitivos: plantbased, casero y probiótico. El aperitivo de hoy tiene un protagonista especial: pepinillos caseros encurtidos. Que están fermentados en salmuera y queda deliciosos. Siempre que voy a comprar y veo pepinillos los compro para hacer este encurtido, pero si no los encontráis, también podéis hacerlo con pe ...

Salud natural

La mayoría de las personas han escuchado hablar sobre la levadura de cerveza, sobre las propiedades nutricionales y la cantidad de beneficios para la salud que se esconden detrás de la ingesta moderada de este producto. Ya sea para el pelo, las uñas, la piel o la salud en general. Sin embargo, lo que no conocen son sus componentes activos; la levadura de cerveza acumula diversos usos que son aplic ...

salud natural beneficios magnesio ...

Qué es el Magnesio El Magnesio es un mineral que está presente en la tierra y en los seres vivos. Es el octavo elemento más abundante en el universo, según el Servicio Geológico de los EE . UU . En la Tierra, el magnesio se encuentra tanto en la corteza como en el manto; también es el tercer mineral más abundante disuelto en agua de mar, con una concentración del 0.13 por ciento. Es parte de la cl ...

Alimentos ecológicos Recetas de cocina bebida ...

Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva La horchata de quinoa es una excelente opción ahora que empiezan los días de calor. Es una bebida que además de refrescante nos aporta los beneficios de ese súper alimento que es la quinoa. Al igual que la quinoa, esta bebida refrescante es muy nutritiva, rica en fibra y minerales, y está llena de antioxidantes. Produce efectos beneficiosos sobre ...