Ecología

Little Big Actions Idea guardada 5 veces
La valoración media de 18 personas es: Excelente

Chucrut casero y sus beneficios

Quizás lo hayas notado, creo que estoy teniendo una etapa de obsesión por los fermentados ¡culpable! ¡y ni siquiera lo siento! esta vez el chucrut es el culpable jajaja Si no sabes lo que es el chucrut, puede que lo conozcas como sauerkraut (en inglés) o col fermentada, o repollo agrío. Y es tal cual eso: col fermentada.

La fermentación ayuda a realzar el sabor de la verdura y a su vez, actúa como conservante natural. Tal y como ya he comentado en otras recetas, este tipo de alimentos es recomendable prepararlos uno mismo en casa, porque los fermentados comerciales suelen haber pasado por un proceso de pasteurización, en pocas palabras: se le mata todo lo bueno y ¡ese no es el chiste!

El chucrut es tan fácil de hacer que ni siquiera debería ser considerado receta. Es súper nutritivo y beneficioso para la salud, sabe súper rico -ok, ok, soy fan del chucrut pero juro que digo la verdad- y lo mejor de todo: puedes hacer una buena cantidad y despreocuparte por un largo tiempo porque ¡aguanta hasta 3 meses en la nevera!

Estos son algunos beneficios de los probióticos:
1. 
Protegen contra bacterias dañinas.
2. Fortalecen el sistema inmune.
3. Mejoran el estado nutricional y la absorción de ciertos nutrientes.
4. Producen ciertas vitaminas, como vitamina K y biotina (vitamina B7).
5. Liberan enzimas que ayudan durante la descomposición de los alimentos.



Y es que los probióticos son bacterias buenas y es muy beneficioso consumirlas frecuentemente pero ¿qué sucede si no hay suficientes bacterias buenas? La flora intestinal puede ser afectada fácilmente por otros patógenos, es decir, bacterias malas que causan enfermedades. Si te gustan los fermentados y quieres incluirlos más en tu alimentación, te recomiendo le eches un ojo a esta receta y esta otra, seguro que ¡te van a encantar!

Entonces, ¿cómo fermentar un delicioso chucrut en casa? Acá te dejo el video, y más abajo, los ingredientes y el paso a paso bien explicadito:



Ingredientes:
1/2 col lombarda o repollo morado
1  remolacha (cruda o cocida)

Si no te gusta la remolacha puedes omitirla, es opcional, pero te prometo que el sabor ni se siente. Y si no me crees, pregúntale a David… a él no le gusta la remolacha pero ¡se devora este chucrut!
1  cdta de sal

De ser necesario preparar más salmuera: 1 taza de agua + 1/2 cdta de sal

Instrucciones:
1. 
Corta el repollo lo más finito que puedas, si prefieres puedes rallarlo o usar una mandolina.
2. Ralla la remollacha.
3. Agrega el repollo, la remolacha y la sal en un bowl grande. Masajea y aprieta firmemente por unos 10 minutos. El repollo se irá suavizando e irá soltando líquido que usaremos como salmuera. .
4. Transfiere la mezcla, incluida la salmuera, a un recipiente de vidrio limpio y suficientemente grande. Presiona firmemente la mezcla hacia el fondo del recipiente hasta que las verduras estén completamente sumergidas debajo de la salmuera. 

Es muy importante que la mezcla esté completamente sumergida mientras fermenta para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Si después de masajear por unos 10 minutos aún no tiene suficiente líquido para sumergir completamente, mezcla media cucharadita de sal en una taza de agua y agréguela al recipiente para que el chucrut quede completamente sumergido.

5. Toma una bolsa plástica limpia (asegúrate de que no tenga huequitos) y ponle unos 3 dedos de agua. Coloca la bolsa dentro del recipiente de vidrio, sobre el chucrut. La idea es que funcione como peso, para mantener las verduras sumergidas por completo bajo la salmuera durante todo el proceso de fermentación. Dobla un poquito la bolsa hacia afuera para que funcione como tapa y así evitar el contacto con el aire.
6. Deja que el chucrut fermente durante 3 a 10 días en un lugar fresco y lejos de la luz directa.
7. A partir del tercer día ya lo puedes ir probando para comprobar qué tal está de sabor y decidir hasta cuándo fermentar. A nosotros nos gusta que fermente por 4-5 días, pero es cuestión de gustos. Mientras más días fermente, más intenso será el sabor.

Nota:.las burbujas se formarán naturalmente durante todo el proceso de fermentación, es normal y no te preocupes, puede que incluso escuche un ¡brrr brrrr! por el burbujeo.

8. Una vez fermentado, quita la bolsita, cierra con una tapa hermética y guárdalo en la nevera por hasta 3 meses.



¿Cómo consumirlo? sirve para acompañar con cualquier plato, para sandwiches o incluso comerlo así solito.

Fuente: este post proviene de Little Big Actions, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chucrut casero y sus beneficios

Quizás lo hayas notado, creo que estoy teniendo una etapa de obsesión por los fermentados ¡culpable! ¡y ni siquiera lo siento! esta vez el chucrut es el culpable jajaja Si no sabes lo que es el chucru ...

Cómo hacer tempeh de garbanzos

A penas este año probé el tempeh por primera vez y fue ¡amor a primer bocado! Desde entonces comencé a comprarlo con relativa frecuencia, aunque me daba un poco de dolor por 2 motivos: 1. Es muy caro ...

Etiquetas: Recetas

Recomendamos

Relacionado

alimentación ecológica alimentos ecológicos salud ...

Aceite de cáñamo ecológico. Descubre sus propiedades y beneficios para la salud

Aceite de cáñamo ecológico. Descubre sus propiedades y beneficios para la salud Obtenido de las semillas de la planta del cáñamo, el aceite de cáñamo ecológico es un tipo de aceite vegetal que se puede usar para cocinar y preparar los alimentos. Es un derivado de la planta del cáñamo que no es una droga, a diferencia de la marihuana, que también procede de la planta del cáñamo. El ace ...

cocina coles recetas ...

Receta: col rizada salteada con puerros, manzana y arándanos

Esta es otra de esas formas en las que se me ha ocurrido cocinar la col rizada o repollo rizado. En este caso aprenderemos a preparar un salteado con repollo, puerros, manzanas y arándanos deshidratados que os puedo asegurar es un plato ríquisimo y completísimo. Esta es una de las muchas recetas disponibles para la col rizada Ingredientes: Dos puerros medianos Medio repollo rizado Un par de man ...

deporte y salud beneficios del yoga

Beneficios del Yoga

¿Están pensando en empezar a practicar Yoga? ¿Sabes cuáles son algunos de sus beneficios? La práctica diaria del Yoga En primer lugar, debes saber que el Yoga, es comprendido, en muchas ocasiones, como una disciplina en la que se realizan una serie de posturas, conocidas como: asanas. Pero no solamente es una disciplina en la que trabajarás tu cuerpo, ya que obtendrás muchísimos beneficios en el p ...

Cocina y alimentos

Cómo hacer Ginger Ale casero y natural

El Ginger Ale no siempre fue la bebida llena de jarabe de maiz transgénicos y enlatada en aluminio que conocemos hoy día. Desde hace muchos siglos las culturas de todo el mundo han elaborado diversas formas de “sodas” fermentadas naturalmente a partir de tés de hierbas endulzados o mezclas de zumos de frutas. Estas bebidas fermentadas naturales además contienen enzimas beneficiosas y p ...

Alimentos ecológicos beneficios frutas ...

4 frutas que debes comer por sus propiedades y beneficios

4 frutas que debes comer por sus propiedades y beneficios Las frutas nos aportan vitaminas y minerales, que mejoran en el organismo el aprovechamiento de los nutrientes que hay en otros alimentos, y fibras, que prolongan la sensación de saciedad, porque aumentan el volumen dentro del estómago, y favorecen el funcionamiento intestinal. A continuación os hablaremos de algunas frutas, su aportación n ...

salud natural chlorella

Chlorella: beneficios y riesgos de la nueva super alga

La Chlorella es un alga de agua dulce unicelular, nativa de Taiwán y Japón, que es naturalmente rica en proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética. Entre los beneficios más importantes descubiertos de su consumo se incluyen aumentar el conteo de anticuerpos, promover la pérdida de peso y combatir el cáncer y otras enfermedades. Existe más de un tipo de chlorella, cada uno con diferentes cua ...

salud natural aceites cosmeticanatural ...

DIY: haz tu propio hidatante corporal

S.O.S me quede sin hidratante corporal!!!?. No desesperes, busca un rociador (te puede servir cualquier envase reciclado de productos para el cabello, por ejemplo), aceite de almendras ,granada, jojoba, oliva u otra que tengas de buena calidad. Y aquí va la receta: Mezcla en el rociador un dedo de aceite otro dedo de agua. Déjalo cerca de la ducha Después de ducharte, cierra el grifo un momento b ...

uvas recetas con uvas recetas sanas ...

Uvas, deliciosa y sana fruta de temporada: te contamos sus beneficios

Foto jhnOnolan/Flickr Como sabéis, desde facilisimo.com y en concreto, en el canal de ecología de facilisimo, queremos dar impulso a al conocimiento de las frutas y a su buen uso. Dado que estamos iniciando en otoño, me he propuesto hablaros de las Uvas. Las uvas no sólo constituyen una de nuestra frutas más típicas y simbólicas, sino que, son toda una fuente de beneficios naturales que desconocem ...

Belleza Diy Hogar Eco recetas ...

Cultivando Aloe vera para que mi piel y cabello lo disfruten

  En este artículo os vamos a hablar de cómo cuidar nuestros aloes, y el momento óptimo de su recolección para así poder disfrutar de sus muchísimos beneficios en nuestra piel. Es el Aloe Vera. Se extiende por casi toda centro y sur de América, también en la mayor parte de África, en Madagascar y en algunos lugares de Asia. En las provincias del litoral de España crecen de forma salvaje diversas e ...

vida sostenible belleza mar ...

6 beneficios del mar

Me encanta la playa, tumbarme en la arena, tomar el sol, no hacer nada...disfrutar sin más! En la playa desconectamos, nos relajamos, cargamos las pilas con el sol, limpiamos nuestros pulmones con la brisa marina y nos beneficiamos de todas las propiedades del mar en cada chapuzón. Sí! el agua del mar es muy buena para nuestra piel y nuestro organismo en general.El mar tiene propiedades antibióti ...