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Hummus crudivegano

Hola!

Primero de todo, Feliz Año Nuevo!! ? ? ?

Hoy os traigo una receta típica de la cocina árabe, el hummus, pero en versión crudivegana. El hummus en poco tiempo se ha hecho muy popular en nuestras cocinas, es una manera diferente de comer legumbres. Su preparación es muy sencilla y rápida, es perfecto para picotear una tarde con amigos, como aperitivo, etc.

Los aportes nutricionales de este alimento son muy variados: minerales (hierro, fósforo, calcio, potasio, magnesio….), proteinas de gran calidad, hidratos de carbono, grasas saludables y fibra.

Ingredientes

50 gr de garbanzos germinados de dos días

140 gr de almendras

50 gr de sésamo

7 gr de ajo

40 ml

120 ml de agua

15 ml de aceite de oliva

sal

pimienta

cúrcuma

Germinación de los garbanzos

Para hacer la versión crudivegana del hummus hace falta germinar los garbanzos dos días antes, ¿cómo? es muy sencillo:

Necesitarás un germinador (este es el que yo utilizo).

Germinador
Germinador

Se dejan los garbanzos en remojo toda una noche.

Al día siguiente se escurren, se limpian con agua, se vuelven a escurir y se dejan reposar dentro del germinador (repetir este procedimiento dos veces al día, durante dos días)

Y ya tendrás los garbanzos germinados.

garbanzo germinado


Preparación del hummus

 Dejar en remojo las almendras durante 24-48 horas, cambiándoles el agua cada 12 horas. Una vez transcurrido este tiempo pela las almendras.

Triturar los garbanzos, las almendras, el sésamo, la sal, la pimienta, el ajo pelado, el agua, el zumo de limón y el aceite de oliva, hasta conseguir una pasta de textura fina.

Añadir cúrcuma al gusto. En  mi caso añado cúrcuma hasta que el hummus quede de color amarillo.

Hummus Crudivegano
Hummus Crudivegano

Nosotros siempre servimos el hummus con crackers, pero también queda  muy bien con crudités de verduras :)

Buen provecho! Hasta la próxima, besos.

Referencias: Cocina Cruda Creativa, de Mercé Passola y Edgard Viladevall

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