comunidades

Caldo casero con restos vegetales

Hace un tiempo me puse a pensar en la cantidad de comida que se desperdicia cada que vez que cocinamos, si bien es cierto que uno no come ciertas partes de las verduras como la piel de la cebolla, el tallo y las semillas del pimentón o la cáscara de la calabaza, pensé que debía haber algún modo de aprovecharlos. Así fue como decidí comenzar a guardar esos restos en un recipiente en el congelador, esperando a ver qué hacer con ellos.
Afortunadamente no tardé mucho en pensar en aprovecharlos para un caldo. No debía ser yo la primera persona que lo pensara, por supuesto, lo googleé. Efectivamente habían páginas que hablaban de eso e incluso recetas, ninguna me convenció por el simple hecho de que recomendaban agregar cebolla, ajo y otras cosas (sofreírlas) sin haber sido usadas previamente, y la verdad, mi intención no era usar de más sino aprovechar lo que se supone iría directamente a la basura, o en mi caso, al compostero.
Opté por hacer mi propia versión simple. Lo que me engancha completamente de esto, es el poder darle un doble uso a mis verduras y al final, aún poder incluirlas en el compostero.
Ingredientes:
Sobras de verduras acumuladas
Agua
Sal o condimentos de tu preferencia (opcional)

Para poder preparar este caldo hay 3 reglas de oro que deberías seguir: 
1. Lava la verdura antes de consumirla, yo personalmente prefiero lavarla el mismo día que la compro y guardarla limpia, lista para comer.
2. Usa solo restos que estén aptos para ser consumidos, verduras ya muy maduras o golpeadas van bien pero las mohosas no sirven.
3. Almacena los restos en un recipiente o en una bolsita en el congelador (para que no se estropeen) y una vez que hayas juntado una buena cantidad, puedes ponerte manos a la obra con el caldo.
restos

¿Qué podemos usar? 
Esto está basado en mí experiencia, si hay algo que no esté acá, puedes aventurarte a probarlo y contármelo en los comentarios.
Cebolla, zanahoria, apio y ajo siempre van bien. Patatas, a mi gusto van genial. Se supone que tienen mucho almidón y hay quienes recomiendan ser precavidos con las cantidades, pero yo no he tenido problemas.
La calabaza le añade más sabor y un color mucho más intenso. Champiñones añaden un sabor ligero. Calabacín, en pocas cantidades van bien. Pimentón y tomate, van súper.
Algunas hierbas como perejil, cilantro, laurel, romero y tomillo dan un extra de  sabor.
Brócoli, coliflor y repollo tienen sabores muy fuertes. No los recomiendo.
Instrucciones:
1. Coloca los restos que vayas a utilizar en una olla y cúbrelos con agua.
taparconagua

2. Pon a fuego alto y deja hervir por unos 20 minutos. Ve revolviendo de vez en cuando. Pasados los 20 minutos, baja a fuego medio por unos 20 minutos más. La idea es reducir la cantidad de agua mientras el caldo se va haciendo más concentrado.
hervir

3. Cuando el agua haya reducido (más o menos a la mitad del líquido inicial) y el caldo haya cogido aroma y color concentrado, está listo. Ahora ¡a colarlo!
colar

5. Si quieres añadir sal o algún condimento puedes hacerlo ahora, ya sin los restos en la olla.
Yo particularmente prefiero hacerlo sin sal ya que nunca sé para qué lo voy a usar. Eso me da la libertad de usarlo en salsas, sopas, al hervir arroz o quinoa, y sin el temor de no saber si se me habrá ido la mano con la sal.
También me gusta hacer “cubitos” y tenerlos en el congelador, son más fáciles de conservar y siempre útiles para cocinar y añadir un extra de sabor. En nuestra casa, el caldo que no nos comemos en el momento, lo guardamos en recipientes de vidrio, y lo consumimos en un plazo máximo de 2 días.
cubitosyenvasado

Otra porción la comimos en el momento con un poquito de albahaca, verduras hervidas y unas bolitas veganas. Condimentado al gusto y ya está listo para comer.
servido

Y como paso final, llevé los restos del caldo a nuestro compostero, para darles un último uso y devolverlos a la tierra, y así también mantener felices a nuestras amiguitas y buenas trabajadoras: las lombrices.
compostar

¿Se te había ocurrido darle un segundo uso a tus verduras? ¿Te animas a probarlo?

Fuente: este post proviene de Little Big Actions, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hacer tofu en casa es super fácil, y solo necesitas 3 ingredientes que seguramente ya tienes: leche de soja, agua y limón. Para preparar tu tofu necesitas leche de soja casera, las comerciales suelen ...

Recomendamos

Relacionado

Nutrición Residuo Cero cocina ...

Organicus Hace algún tiempo escribí un artículo sobre como practicar el #zerowaste en la cocina para eliminar residuos. Vamos, lo que vendría a ser la cocina de aprovechamiento de toda la vida o la también conocida como upcycling kitchen. Si eres fan de este tipo de recetas culinarias, no te puedes perder los platos de Picniquette para el Hervidero de Ideas. El caso es que hoy yo también me he ani ...

vida sostenible dieta nutricion ...

Como os comenté en el post del miércoles, yo también engordé algún kilo estas navidades... No tengo báscula, pero los pantalones vaqueros no engañan y cuando me di cuenta que al sentarme tenía que desabrocharme un botón, fui consciente de que algo iba mal... Mi alimentación es variada, equilibrada y saludable, he retomado el deporte, que dejé un poco parado estas navidades por un resfriado y la mu ...

ecosistema reciclaje remedios naturales ...

Mi balcón está en pleno funcionamiento: albahaca, menta, tomillo, cebollino, perejil, cilantro, lavanda, romero y hasta un limonero. A ver cómo se me da el tema del huerto urbano este año en Suiza. Sin embargo, dentro de casa me falta algo de verde, por lo que pensé en reutilizar algunos desperdicios de alimentos, para dar vida a nuevos inquilinos botánicos: bonito, barato y zero waste. Ponte en m ...

Alimentación cubitos de caldo casero cubitos de caldo naturales ...

CUBITOS DE CALDO CASEROS, SIN CONSERVANTES NI COLORANTES Los caldos en cubos u otros formatos, son uno de los alimentos procesados mas vendidos y utilizados gracias a su simplicidad de uso, poco tamaño y gran sabor. Pero con un costo alto en salud y ecología, ya que los alimentos utilizados por la industria suelen ser producidos a base de pesticidas y fertilizantes y trasladados miles de kilómetro ...

arroz cocina recetas ...

¿Os acordáis de los rollitos vegetales que aprendimos a preparar el otro día? Con un rollito por persona ya vais a tener más que suficiente para una comida que os sacie... Y como normalmente sale alguno más de los que podemos comer, podemos aprovecharlos para hacer un arrocito cocido con caldo de verduras que estará buenísimo. Ingredientes: Arroz blanco Caldo de verduras Un par de ajos Los rest ...

básicos recetas artículos ...

¿Qué te parece si le hacemos un regalo al planeta y a nuestro bolsillo y hacemos una navidad sin desperdicios? Para que podamos tener éxito con esta iniciativa, solo tenemos que llevar a cabo 3 sencillos pasos: Hacer una correcta planificación del menú. Aprovechar al máximo, mientras cocinamos, lo que podrían ser desperdicios. Reutiliza los restos para hacer nuevos deliciosos platos. No te pierdas ...

caldo cocina ensaladas ...

¿Quién dijo que los ingredientes del caldo solo sirven para hacer sopa? La semana pasada hice un caldito de verduras con una zanca de pollo y como este invierno no ha venido nada frío, aproveche la zanca, la cebolla y las zanahorias para hacer una #ensalada para cenar con las lechugas que crecen en Asturias en invierno: Ingredientes: Verduras y zancas o cuartos traseros del caldo. Escarola y le ...

jabón restos de jabón hacer jabón ...

Vamos a explicar de una manera muy fácil, rápida y barata cómo aprovechar los restos de jabón sólido (pastillas de tocador) que nos sobran y son difíciles de utilizar. Hemos hecho un vídeo-tutorial de sólo dos minutos: Además de ser una solución fácil para reciclar los restos de jabón tiene la ventaja de que no se escurre en la ducha y hace bastante espuma. Nosotros usamos el jabón que hacemos co ...

Eco Ideas café cultivo ...

Los restos del café tienen muchos usos aunque unos los tire normalmente a la basura, son entre otras cosas un fertilizante genial y también sirven en el lombricompost para acelerar el crecimiento de nuestras lombrices, puedes ver más ideas en: 20 formas de reutilizar el café. Buscando una forma de aprovechar las ventajas de este residuo para algunos, de manera inteligente y práctica, el diseñador ...

guisos

El Guiso de Espelta ecológica es una opción ideal para preparar tus recetas de cara a la estación de frío que ya se aproxima. Es un guiso espectacular y delicioso hecho con alimentos ecológicos y de tradición vegetariana y vegana. La espelta es una especie de trigo con mayores propiedades nutricionales que las del trigo común. Ya que al conservar su cascarilla contiene mayor cantidad de carbohidra ...