¿Qué son las lentejas rojas?
Las lentejas rojas, científicamente conocidas como Lens culinaris, son una variedad de leguminosas ampliamente consumidas en todo el mundo. Se caracterizan por su color rojo o anaranjado y su forma redonda y pequeña. A diferencia de otras lentejas, las lentejas rojas carecen de piel exterior, lo que las convierte en una opción popular para sopas, guisos y purés debido a su rápida cocción y textura suave.Diferencias entre lentejas rojas y lentejas convencionales:
Tiempo de cocción: Las lentejas rojas tienden a cocinarse más rápido que las lentejas convencionales debido a su falta de piel exterior. Mientras que las lentejas convencionales pueden requerir un tiempo de cocción más prolongado, las lentejas rojas se cocinan en aproximadamente 15-20 minutos.
Textura: Las lentejas rojas tienden a desintegrarse durante la cocción, lo que resulta en una textura suave y cremosa. Por otro lado, las lentejas convencionales retienen su forma, pero pueden tener una textura más firme.
Sabor: Las lentejas rojas tienen un sabor suave y ligeramente dulce, lo que las hace ideales para sopas y platos donde se busca una textura suave y un sabor equilibrado.
Información nutricional de las lentejas rojas:
Las lentejas rojas son una excelente fuente de nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Aunque las cantidades pueden variar, aquí hay una estimación general basada en una porción de 100 gramos de lentejas rojas:Energía: Aproximadamente 358 kcal.
Proteínas: Alrededor de 24 g.
Carbohidratos: Cerca de 63 g.
Fibra: Aproximadamente 11 g.
Grasas: Cerca de 2.2 g.
Vitaminas y Minerales: Las lentejas rojas son ricas en folato, vitamina B6, hierro, fósforo y potasio.
Fuente consultada: Nutrionvalue
¿Qué sucede si no se remojan las lentejas rojas?
A diferencia de algunas otras leguminosas, las lentejas rojas no necesitan remojo prolongado antes de la cocción. Sin embargo, el remojo breve (al menos 30 minutos) puede ayudar a acelerar el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad. Si decides no remojar las lentejas rojas, simplemente deberás cocinarlas un poco más de tiempo hasta que alcancen la textura deseada.Fainá de lentejas rojas
La fainá o farinata es un plato típico de la cocina Genovesa (Italia) pero yo creo que logro su máxima en el Río de la Plata, donde es parte de la cocina tradicional tanto en Buenos aires como en Montevideo, siendo muy común su consumo junto a la pizza. Si bien originalmente se hace con harina de garbanzos, hoy les traigo esta simpática receta con lentejas rojas.Ingredientes:
Lentejas rojas, agua hirviendo, aceite de oliva, condimentos: orégano, sal y pimienta blanca.
Como ven pocos ingredientes las cantidades yo lo hago muy a ojo, pero aproximadamente son 1 taza y media de lentejas rojas, agua hirviendo suficiente para cubrir las mismas y un poco más que quede un cm de agua sobre las lentejas, una cucharadita de orégano una de sal, un chorrito de aceite de oliva.
Pero mejor les dejo un vídeo de cómo lo hago:
Recuerda que las necesidades nutricionales pueden variar, por lo que es importante consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en tu dieta.
Espero que este artículo te sea útil. Si tienes alguna otra duda o necesitas más información, no dudes en preguntar. ¡Buen provecho!
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